227克面粉和馬蘇裏拉芝士碎(可做3個8寸披薩)。
雞肉披薩:500g雞腿肉(壹條腿)水果披薩:草莓、香蕉、菠蘿、櫻桃番茄。
培根披薩:香腸(適量)和面條兩種:牛奶、雞蛋、油、鹽。
食材:彩色辣椒(紅、黃、綠、黃)各壹半。食材足夠:胡蘿蔔。
洋蔥0.25玉米粒。
披薩的壹般做法(以三種披薩為例)
步驟1
和面。參考專業的面團課程，這個面團是我媽媽做的，有雞蛋，牛奶，少量的油，鹽，酵母，大概三個小時面團就會發酵到兩倍大。我已經用我圖中的這個面團做了三個八寸的披薩，還剩下很多。我媽說沒事，剩下的可以燒了...我心想:披薩，燒焦了？高而不動，矮而可憐...
第二步
做面包。在托盤上抹壹點油，把面包攤平。註意面包要卷起來，用叉子紮。目的是吸收熱量，防止面包受熱膨脹。
第三步
塗披薩醬。如果沒有披薩醬，就用番茄醬代替，塗抹均勻。
第四步
準備材料。面團發酵的時候準備材料，節省時間。培根披薩:普通香腸切成圓形。為了美觀，可以選擇兩段不同截面的香腸。水果披薩:香蕉切片，菠蘿切半，草莓和櫻桃番茄切半，其他水果也可以。我選擇了當季常見的水果；雞肉披薩:雞腿肉去骨切成小塊，腌制兩個多小時。腌制方法請參考我的第壹篇教程——奧爾良雞腿肉。所以如果是做雞肉披薩，正確的流程應該是和面、腌制肉、備料。食材:彩椒和紫洋蔥壹定要切圈，主要是出於美觀的考慮。胡蘿蔔切絲，玉米去皮。
第五步
撒上第壹層奶酪屑。芝士碎不怕太多，越多越好。如果想要必勝客的拉絲效果，建議撒兩倍於圖中的奶酪。
第六步
培根披薩擺盤:隨意擺盤。其實彩椒和小蔥對最終的口感沒有影響，我個人認為只是起到了調色的作用。
第七步
雞肉披薩套餐:我做了黑胡椒雞肉。這些是雞腿肉。因為腌肉好吃，所以覺得少了點。我會用壹個半雞腿再做壹次。把盤子放均勻就行了。
第八步
水果披薩設置:隨意設置，註意構圖漂亮就好。這張照片上我還有壹層草莓，但是我忘記拍照了。
第九步
撒上最上面的奶酪屑。主料擺好之後，在頂層撒上壹層芝士碎。還是那句話，想畫畫，必須要有足夠的素材。推薦傳說破兩倍奶酪。玉米粒的話，我在雞肉上撒了壹層，在培根披薩上撒了壹層。請隨意。
步驟10
烘焙:將托盤放入烤箱。溫度200度，時間15-18分鐘。掌控妳自己的時間，不要把它粘貼上去。做雞肉披薩的話，要把腌制好的肉用微波爐加熱10分鐘，然後裝盤。有朋友問我能不能用微波爐或者大勺子代替烤箱。我沒試過，網上說還是用烤箱效果最好。
步驟11
妳完了！成品水果披薩。
步驟12
黑胡椒雞肉披薩。