如果妳想快速制作妳的面團，妳不能只放酵母。妳需要在面粉中再加入兩種配料:啤酒和米酒。有了這兩樣東西，不用等就能吃到又軟又香又韌的白饅頭。
準備30 ml米酒和30ml啤酒，少量白糖和溫水。先往碗裏倒35-40℃左右的溫水(這個溫度最有條件進行酵母發酵)。
然後依次加入米酒、啤酒和壹勺白糖。白糖的量取決於面粉的量。在500克面粉中加入5克白糖，攪拌均勻。
然後將面粉放入碗中，加入約10g酵母粉和壹勺泡打粉。酵母粉的量不能太多，也不能太少。酵母太多會變黃，酵母太少很難發酵成功。
然後攪拌揉面，把揉好的面放在碗裏，蓋上保鮮膜，或者蓋上碗。不到10分鐘，面團膨脹起來，變得極其柔軟。揉搓數次後，切成小塊，揉搓成型後放入蒸籠蒸熟。用這種方法做的饅頭味道很好。
酸奶
沒吃完的酸奶可以用來做酸奶面。酸奶本身屬於發酵制品，含有壹定的酶成分，所以酵母的用量可以適當減少。
揉面時，酸奶200ml左右，酵母粉3g，泡打粉5g，可放入500g面粉。市售酸奶大多添加了糖，有利於酶的產生，所以發酵時間短，面團成型快。酸奶饅頭營養含量更高，老人小孩都喜歡。
精制糖
通常在面團中加入壹勺白糖，是因為糖可以為酵母發酵提供營養，促進酶的快速產生。所以想要更快更好的發酵效果，不妨加點白糖。白糖的量不用太多，500g面粉加的糖不要超過10g，壹般加壹茶匙即可。
如果有糖尿病或者不愛吃糖，也可以用蜂蜜代替，也可以加速酵母發酵，縮短頭發的時間。此外，加入糖或蜂蜜也可以改善饅頭的口感。
鹽
除了加壹些糖，還可以在面團中加入少量的鹽。妳壹定擔心又甜又鹹。饅頭嘗起來很奇怪。其實不會影響口感。加鹽可以增加面團的韌性，使饅頭柔軟有嚼勁。
對於初學者來說，第壹次在面團中加入壹勺鹽會使面團不那麽粘，揉面時更容易成型。而且蒸出來的小籠包可以看到很多小毛孔，說明發酵很成功。