面粉和生粉都可以。
練習1:
材料
主料:鮮魷魚350g，輔料:雞蛋100g，小麥粉50g，調料:植物油20g，鹽3g，味精2g。
1.魷魚去內臟，洗凈切成圈，用精鹽腌制片刻；
2.雞蛋打碎成蛋，加入面粉、精鹽、味精攪拌成糊狀；
3.炒鍋用油燒熱，將魷魚圈蘸上面糊，放入炒鍋，炸至金黃色，即可上桌。
練習2
材料:
魷魚圈(或者魷魚，自己切成圈)，面包粉(市面上有粗、細面包粉賣，妳可以隨便賣壹個，粗的炸起來會更脆)，雞蛋，生粉或者面粉。
調料:
鹽、胡椒粉、料酒。
1.準備好所需材料，用現成的魷魚圈，把買來的魷魚圈洗幹凈，撕去薄膜，放入容器中。買魷魚的話要自己清洗幹凈，切成圈。挑魷魚的時候，最好選擇身材比較勻稱的，這樣切出來的魷魚圈會大致壹樣；
然後分別準備三個容器，依次放入打好的蛋液、生粉或者面粉、面包粉，方便我們後面的操作。
2、油炸的食物可以搭配壹些蔬菜吃，既爽口又解膩。妳可以選擇妳喜歡的蔬菜和配菜壹起做沙拉。沙拉裏加2茶匙紅酒醋味道會更好~酸酸的，開胃~或者加幾滴檸檬汁也是壹樣的；
3.壹切準備就緒後，開始制作，將魷魚加入鹽、胡椒粉、料酒，稍微腌制壹下，然後帶上我們之前準備的三個盤子，將腌制好的魷魚圈依次用面粉、蛋液、面包粉包裹；
4.依次做好所有的魷魚圈，鍋中倒油，加熱至六七成熱，然後放入魷魚圈，炸至金黃色。油炸魷魚圈的油不能太燙，因為魷魚圈很容易被燒焦。時間不要太長，就皮是金黃色的~這樣會讓它外脆裏嫩，非常好吃。
油炸魷魚圈
材料
材料:魷魚200克。
輔料:雞蛋1個，小麥粉30g，面包糠50g，番茄醬15g。
調料:鹽3g，料酒10ml，生抽10ml，白胡椒粉1g。
工作方法
1.將魷魚切成環，撕掉魷魚環的皮，去除腥味。
2.將鍋裏的水燒開，放入魷魚圈中約30秒，去除腥味。
3.魷魚圈加入鹽、白胡椒粉、料酒、醬油，攪拌均勻，腌制15分鐘。
4.在腌制好的魷魚圈上沾壹層面粉，然後裹上蛋液再沾壹層面包屑。
5.鍋中倒入植物油，中火加熱至五成，將魷魚圈依次放入鍋中，煎至金黃色，撈出放在廚房紙上吸油。
6.將炸好的魷魚圈放入盤中，淋上番茄醬即可食用。