配料清單:雜糧高筋面粉295g，溫水80ml，純牛奶50ml，酵母5g，雞蛋1，黃油30g。
烹飪步驟
步驟1/4
將水、牛奶、雞蛋、面粉、酵母依次放入面包機，按下面包按鈕。
第2/4步
面團結塊後，加入黃油繼續攪拌成面團。
第3/4步
在面包機中發酵至兩倍大小，然後取出，排氣，定型，放回面包機進行二次發酵。如果超過兩倍大小，就會開始烘烤。
最後壹檔
趁熱把面包倒出來，然後冷卻，切片。
雜糧黑面包的制作方法:
成分列表:
面團:新良日式面包粉130g，新良黑全麥面粉130g，可可粉5g，紅糖50g，新良酵母5g，鹽4g，雞蛋30g，水160g，黃油30g，沙拉醬原料:蛋黃1，細糖65430。
烹飪步驟
步驟1/14
準備面團材料；
步驟2/14
將所有原料放入大廚機或面包機中，攪拌至拉成厚膜，加入黃油攪拌至膨脹階段(容易拉成膜)；
步驟3/14
發酵到原來體積的2倍(手指戳面粉，孔不塌不縮)；
第4步/14
平均分成4份，揉成圓形，蓋上保鮮膜，松弛面筋約15分鐘；
步驟5/14
用搟面杖將面團搟成牛舌狀；
步驟6/14
翻過來，光滑的壹面在外面，壓到底，從上往下卷起來，如圖；
步驟7/14
略成型，揉成粗細均勻的條狀；
步驟8/14
表面用水浸泡後蓋上雜糧粉，放在溫暖的地方發酵；
步驟9/14
準備沙拉醬的原料；
步驟10/14
在蛋黃中加入細糖，將蛋黃打至糖融化，邊打邊加入色拉油，攪拌至粘稠，加入幾滴白醋，用色拉油繼續打至與沙拉醬顏色和稠度相近，裝入紙袋備用；
步驟11/14
大約是原來發酵體積的兩倍；
步驟12/14
將沙拉醬擠在面包表面；
步驟13/14
放入預熱好的烤箱中，中層180℃烘烤15分鐘左右，表面金黃即可。
最後壹檔
裏面是紅糖，外面是雜糧，飽腹感十足！
技巧
1.配方中使用的雜糧粉比例較大，面團可攪拌至八成左右；2.根據自己的烤箱調整烘烤溫度和時間；