潮州菜十大名菜是厚菇芥菜，麒麟鮑片，幹燒雁鵝，潮式“打冷”，七彩凍鴨絲，潮汕砂鍋粥，潮汕鹹菜，護國菜，豆醬_雞，芋泥海參。
1、厚菇芥菜。
厚菇芥菜，是廣東潮州地區特色傳統名菜，屬於粵菜系，主要原料是芥菜、蘑菇，口味是香，工藝是燜，難度屬於中級。鹹鮮味，香爛軟滑，鮮味濃郁。
2、麒麟鮑片。
“麒麟鮑片”是借鑒傳統潮州菜“生炊麒麟魚”而創新出來的新派潮菜，但比之更加高檔，無論在色、香、味、型上，都更上壹個檔次。
3、幹燒雁鵝。
幹燒雁鵝是壹道色香味俱全的傳統名菜，屬於粵菜系潮州菜。色澤紫紅，皮脆肉嫩，甘香味濃，蘸甜醬吃，具有潮汕風味。
4、潮式“打冷”。
潮州打冷是屬於潮州菜中的壹個大眾化分支，泛指壹般的潮州大排檔所經營的飲食。潮州“打冷”，就是把新鮮海鮮蒸熟，等涼凍後沾香蒜油或豆醬（廣東普寧做得尤為出名）吃，風味別致，沒有腥味，反而格外鮮美。
5、七彩凍鴨絲。
七彩凍鴨絲，是潮汕傳統的地方名菜，屬於粵菜系。
6、潮汕砂鍋粥。
潮汕砂鍋粥亦稱“潮州砂鍋粥”，是廣東省潮汕地區特色傳統名點。制作原料主要有基圍蝦、香米、糯米、香菜、香蔥等。味道鮮美異常，還有股淡淡的清香。
7、潮汕鹹菜。
潮汕鹹菜是壹道美味可口的名菜，屬於潮菜系，酸菜類食品，以大芥菜為原料加鹽腌漬而成，人們常說“潮汕有三寶，魚露、菜脯和鹹菜”，是潮汕群眾居家生活常見的小菜。
8、護國菜。
護國菜是壹道廣東潮汕地區的特色傳統特色菜式，屬於潮菜。此菜是潮州湯菜中之上品，但用油較重。
9、豆醬_雞。
豆醬_雞，又名豆醬雞，是廣東潮州地區的壹道傳統名菜，屬於粵菜系潮州菜。此次色澤淺黃，保持原汁原味，肉滑鮮嫩；有濃郁的豆醬香，因風味獨特，營養豐富，制作簡單，而廣為流傳。
10、芋泥海參。
芋泥海參是廣東汕頭壹帶的傳統名菜，屬於粵菜系。此菜味道鮮美、風味獨特，味道鮮美、風味獨特。以海參，豬肚肉，蝦米等制作而成。