生粉:指中餐中的澱粉，烹飪時用於增稠和上漿。生粉的種類很多，比如紅薯澱粉，川菜用的水豆粉，玉米澱粉。生面粉有很多種。壹般來說，玉米澱粉增稠的學術概念是受熱糊化時具有吸水性、粘結性和滑爽性的特點。當菜品接近成熟時，將調好的粉汁倒入鍋中，使鹵汁變濃，增加鹵汁對原料的附著力，從而增加湯汁的粉和濃度，改善菜品的色澤和口感。
澱粉:用於增稠的澱粉。
各種澱粉是由多個葡萄糖分子濃縮而成的多糖聚合物。烹飪澱粉主要有綠豆澱粉、木薯澱粉、紅薯澱粉、甘薯澱粉、馬鈴薯澱粉、小麥澱粉、荸薺澱粉、蓮藕澱粉、玉米澱粉等。澱粉不溶於水，用水加熱到60℃左右(不同種類的澱粉糊化溫度不同)，就會糊化成膠體溶液。澱粉的這種特性被用來增稠。
芋頭是壹種風味小吃，形狀類似丸子，吃起來像Q彈。但是當我在家做的時候，我無法擺脫這種影響。那麽，芋頭為什麽容易破解呢？芋頭丸子為什麽不熟？
為什麽芋頭容易裂？
我覺得木薯粉不夠。我以前用紫薯做芋頭丸子，壹揉就碎了。後來我加了更多的木薯粉，加水把它們揉成黏糊糊的面團。我建議用熱水或溫水做比較好。
為什麽芋頭丸子不做q
澱粉是錯誤的。因為是紅薯澱粉和土豆澱粉。芋頭300克加紅薯澱粉120克，土豆澱粉30克。煮的時候，澱粉在開水裏煮，然後拌入芋頭。
材料:芋頭或紅薯300g，紅薯粉400g，調味水8杯，糖1/2杯。
關鍵提示:用力揉捏可以讓芋頭丸子更有韌性，地瓜粉的用量要根據芋頭的含水量來增減。
芋頭丸子怎麽做不開裂？
生產步驟:
1.芋頭或紅薯去皮，切成薄片，放入蒸籠蒸30分鐘左右。
2.將蒸熟的芋頭或紅薯搗成泥，慢慢加入紅薯粉揉成團，最後揉成條狀。
3.將芋頭丸子或紅薯丸子放入開水中，燒至浮起，放入煮沸的糖水中。
需要註意的事項
1，制作芋頭丸子等。壹定要用木薯澱粉做，壹定要用開水煮，這樣成品會像珍珠壹樣咬口；
2、芋頭含水量少，多用水做熱澱粉；如果含水量高，就少用水；
3.我相信我會壹次賺很多。我該怎麽辦？放在保鮮袋裏，扔進冰箱冷凍。想吃的時候抓壹些很方便。