1.準備食材:牛肉、香菜、小米椒、蒜、小蔥、辣椒面、白芝麻、澱粉、醬油、蠔油、陳醋、鹽。
2、步驟:
(1)牛肉切片，加入澱粉、醬油、鹽腌制20分鐘；
(2)香菜切成小塊，大蒜切成粉，小蔥切成片備用；
(3)將1湯匙生抽、1湯匙蠔油、2湯匙陳醋倒入幹凈的碗中，調成醬。
(4)熱油出鍋，倒入腌制好的牛肉，翻炒至熟，取出待用；
(5)將香菜、小米椒、蒜末、小蔥、辣椒面、白芝麻放入碗中，然後倒入熱油炒香；
(6)將醬汁倒入牛肉中，翻炒調料，然後撒上香菜拌勻。吃起來真的很嫩很過癮。
1.準備食材:花椒、肉末、植物油、鹽、澱粉、生抽、老抽、料酒、蠔油、糖、醋、香油、姜、蔥。
2、步驟:
(1)花椒洗凈，去蒂去籽；
(2)將肉末放入大碗中，加入姜末、生抽、老抽、鹽、澱粉和雞蛋，用力攪拌，加入蔥花和香油，攪拌均勻。
(3)將打好的肉餡壓實到花椒裏，上面可以封上壹些澱粉；
(4)鍋中倒入少許油。油熱時，放入熟辣椒，煎至兩面呈虎皮狀。
(5)鍋中倒入少許油煎香蔥和生姜，放入炒好的辣椒，沿鍋邊放入生抽、料酒、糖和醋，搖勻，蓋上鍋蓋，小火煨至汁收得差不多。這樣做出來的虎皮青椒肉餡很好吃，鮮香，嫩香，好吃！
1.準備食材:花甲、姜、蒜、小米椒、香蔥、醬油、陳醋、蠔油、
2、步驟:
(1)在新鮮的花甲中加入兩勺鹽，浸泡使花甲吐沙；
(2)蒜、姜切末，蔥切段，小米切段；
(3)將花殼焯壹下，去掉壹半殼備用；
(4)將1勺蠔油、半勺雞精、適量鹽、半勺生抽、兩勺老抽放入碗中，攪拌均勻備用；
(5)熱油出鍋，放入蔥、姜、蒜，爆香後倒入剛調好的醬料，再倒入花甲火翻炒，放入蔥翻炒兩次，直接出鍋。
1.準備食材:蝦仁、豌豆、玉米粒、姜、醬油、胡椒粉、料酒、蒜末、澱粉。
2、步驟:
(1)蝦洗凈，去蝦線，開背，加鹽、料酒、胡椒粉，用手腌制15分鐘，拌勻；
(2)將所有玉米粒和豌豆清洗幹凈，焯水備用。焯水時間不宜過長，否則會影響口感；
(3)鍋中加油，油熱後將腌制好的蝦仁翻炒至變色，再放入蒜末、姜末翻炒至香味四溢；
(4)然後加入玉米粒和豌豆少許鹽，翻炒，最後加入半碗水澱粉勾芡，翻炒均勻，然後關火出鍋。
1.準備食材:鯽魚、嫩豆腐、香菜、蔥花、鹽。
2、步驟:
(1)讓賣家把鯽魚殺了，帶回家清洗幹凈。註意要去掉黑膜，然後洗幹凈，用廚房紙吸水；
(2)鍋中放油，燒熱油，將鯽魚煎至兩面金黃；
(3)鍋中加入適量的水和二三片姜，蓋上鍋蓋大火煮5分鐘左右，再轉中火煮10分鐘；
(4)加入豆腐塊，再煮五分鐘。出鍋後，加點鹽調味。撒上蔥花和香菜。