以前種芋頭的菜農給我買芋頭的時候，不管個頭大小，都要記住這三個要點，正確選擇壹個芋頭買，說新鮮面粉和糯米質量好，不要冤枉錢。如果是新鮮的芋頭，表面的土大部分是濕的，但是如果芋頭表面沒有土或者土，消失了，我們就知道芋頭被挖出來有壹段時間了，甚至被處理過。芋頭是從土裏挖出來的。表面臟東西多，絨毛多，壹般人選不好，或者根本分不清好壞。
買其他水果蔬菜應該買哪個？所以買芋頭的時候，很多人說還是選重的好，但是也有人說還是選輕的好。那麽買芋頭的時候，重的和輕的哪個好呢？壹個菜農嫌麻煩選芋頭，跟我說很多人不理解，買錯了。其實買芋頭選重的是不對的。芋頭和其他食材不壹樣。越重越難吃。芋頭含水量低，澱粉含量高，口感軟糯。所以買芋頭的時候壹定要輕輕的買。芋頭是從土裏挖出來的根菜，我們可以通過表皮情況來判斷芋頭是否新鮮。如果我們去市場買芋頭，建議把芋頭去皮，這樣可以更好的觀察。如果想買果皮，最好當場挑選。讓老板現場剝皮，保證家裏買的芋頭新鮮。
我們可以觀察皮膚上的泥是否幹了。壹般來說，新挖的泥不會幹的太快，泥稍微濕潤壹點，泥的顏色也不會變白。如果泥土的顏色已經變白，說明它已經被挖出壹段時間了。有時候把表面的泥洗幹凈再挖出來。在這種情況下，可以觀察到芋頭皮。芋頭的皮是皺巴巴的，摸起來不硬不軟。這個芋頭挖了壹段時間。