缽缽雞是四川的特色麻辣小吃，屬於串串的壹種，菜品包括常見的各種葷菜、素菜，雞肉食材只是其中壹部分。因為菜品是冷吃，所以也叫冷串串。最近遇到不少網友咨詢有關缽缽雞的湯底問題。
來成都上大學，現在已經是大二了，可是每次和同學朋友出去吃飯都是吃的自助火鍋類的，因為那樣吃起來最劃算，壹人也就30多點，而且大家吃得開心，喝得開心。這周末，寢室的壹個同學說他這周要回家去，問我願意去不，我想著來成都這兩年，學校附近是很清楚，不管是玩的還是吃的，可是成都的其他地方就去少去，於是就答應和室友壹起回他家。
說到缽缽雞，我剛開始聽是完全沒有概念的，學校附近也看到過有缽缽雞，但是聽有些同學說過，不是很好吃，所以也就壹直沒去嘗試了。和室友來到他住的附近，他說他經常去吃這家的缽缽雞，這條街上吃的東西很多，而且光是缽缽雞店就有兩家，同學說，以前他每次回家都要去到旁邊的那家劉記缽缽雞去吃。可是余記開了之後，來余記吃的時間就要多壹些了，主要是離家近，而且味道也不錯，所以這周他就帶著我來余記缽缽雞體驗壹番了。
店家的燈牌上寫著缽缽雞和糍粑冰粉，店內主打的就是缽缽雞了，不過冰粉也很受大家的歡迎，缽缽雞分為紅油味和藤椒味的，同學說他每次來紅油味的是必點的，我想兩種味道都嘗試壹下，所以紅油味和藤椒味都拿了壹些。菜品我是從冰櫃裏拿了，把想吃的菜都拿了壹部分，簽子分為兩種，有大簽有小簽，大簽1元壹根，小簽5毛壹根，每串上面的菜品分量也很足。
選好菜後拿給老板，老板在壹個大鍋裏煮壹下，煮好後再放到我們店的紅油缽缽和藤椒味缽缽裏泡著，但是也沒有浸泡很長時間，等端給我們吃的時候，菜品已經是冷的了，而且還入味了，不知道是怎麽處理的，沒想到入味得這麽快。紅油味道確實很香，是香辣味，碗裏都有很厚壹層紅油和芝麻，吃起來很香，有點辣，是川式的香辣，吃得很爽口。
藤椒味是我個人偏愛的，我覺得藤椒味道的麻辣味濃，濃濃的藤椒味，也不錯。不過吃缽缽雞，就是要配壹碗冰粉才過癮，冰粉是現做的，糍粑也是從蒸鍋裏現拿出來切的，冰粉裏的配料放得很多。像水果粒，山楂粒，葡萄幹，瓜子粒等等，再加上熬好的紅糖水，甜甜的，很好吃，同學說他走的時候還會再打包壹份冰粉帶走呢。缽缽雞也是壹種新的嘗試，和火鍋串串不壹樣的味道，真不錯。