這道菜無論寒熱體質都可以用。牛腩是溫熱的，吃多了容易上火。但西紅柿性寒，胃寒體質的人要少吃。壹起燉，正好有中和寒熱的作用。所以，忽冷忽熱的人適合吃這道菜。此外，這道菜還具有補血養陰的作用，植物蛋白和動物蛋白的搭配使營養更加均衡，非常適合貧血和陰虛的人食用。既然營養價值這麽高，快來看看怎麽做吧！
配料:西紅柿、牛腩
輔料:花椒、大料、茴香、蔥、姜、蒜、香菜、鹽、糖、胡椒粉、紹興酒。
準備工作:
1，鍋中加水，關火，將西紅柿浸泡2到3分鐘，取出去皮，然後切成小塊。
2.將煮好的牛腩切成5厘米見方的塊，小蔥紮緊，草菇洗凈。
練習步驟:
1.牛腩洗凈瀝幹水分，切成2~3厘米見方的方塊。西紅柿(約400g)洗凈後，用開水焯壹下，去皮，去蒂，切成3 ~ 5cm見方的大塊。土豆(約150g)去皮，切成小塊，泡水，防止氧化。洋蔥(約150g)去皮，切成小塊。
2.將牛腩放入燒開的鍋內，加入足夠的冷水，移至火上，燒開，繼續燙5-8分鐘，倒出湯汁，取出牛腩塊，用熱自來水洗去雜質。
3.大火燒熱炒鍋裏的油，放入香蔥(或1大蔥，切大段)、老姜片、蔥炒香。
4.然後加入西紅柿，炒至變軟。
5.挑出鍋裏的蔥結和姜片，放入牛腩塊翻炒至表面緊實，放入切好的土豆塊。
6.調入醬油，倒入鍋內過不了食材的熱水(約2400 ml)，加入鹽和冰糖，改大火燒開後轉小火燜2小時。
7.出鍋前撒上白胡椒粉，改大火煮2分鐘至爛肉汁濃稠。上菜時，可點綴小蔥或香菜、青蒜等。
小貼士:
1.胡蘿蔔有點硬，需要燉很久；醬油顏色比較深，加了底料就不用調味了。
2.最後根據個人口味，我喜歡有點酸，所以加了番茄醬。調味結束醬油耗油比例為1:1。
3.把牛肉燉久了，味道更好，湯壹定要多。泡好的米飯真的很好吃，剩下的可以放冰箱第二天和牛肉面壹起煮。