材料:三黃雞1只(幹凈裸雞凈重約1700g)。3湯匙煮雞湯。
調料:蔥花4湯匙、姜末2.5湯匙、醬油6湯匙、糖半湯匙、香油半湯匙。
練習:
1.燒開壹鍋水，將整只雞放入沸水中，煮10分鐘，關火加蓋20分鐘，取出，立即放入冰水中冷卻，再放入冷水中浸泡至雞冷卻(半小時左右)。(水煮雞的湯保留)
2.取出雞肉，瀝幹水分，切成塊狀，即可食用。
3.將所有調料混合，加入3大勺煮雞湯，攪拌均勻，得醬汁。
小貼士:
1.煮熟的成品應該是光滑的雞皮，鮮嫩多汁的雞肉，血淋淋的骨髓切，切記不要煮過頭！！如果吃不慣帶血骨頭的肉，可以先把骨頭切好，再切成塊，這樣更方便孩子吃。
2.等雞肉完全涼了再切，不然不好看。
三黃雞燉土豆材料:三黃雞半只，土豆兩個，調料:蔥5g，幹紅辣椒2g，花椒1g，大料2g，香葉1g，料酒5g，醬油4g，糖5g，鹽5g，雞精2g。
練習:
1，雞肉和土豆切塊。
2.鍋裏放油，開大火。當它七成熱時，加入洋蔥，幹紅辣椒，胡椒，茴香和香葉。炒好後加入三黃雞和土豆，翻炒幾下均勻。
3、加入料酒、醬油、糖，加入適量的水，蓋上鍋蓋轉中火，中間翻壹下，因為有糖，怕糊鍋。
4、出鍋的時候放鹽和雞精。
5.燉的過程需要大約二十五分鐘。因為鍋和火力不同，時間根據實際情況控制。
三黃雞燉冬瓜:冬瓜100g，三黃雞300g，生姜10g，香菜10g，奶湯1000g。調料:鹽5g，雞精3g，糖1g，胡椒粉1g。
練習:
1.三黃雞焯水，冬瓜切成三黃雞大小的塊，香菜洗凈切段，姜切片備用。
2、凈鍋大火，放入牛奶湯、姜片、三黃雞，大火煮開小火燉30分鐘，再放入冬瓜燉10分鐘調味，撒上香菜。
功效:冬瓜對暑熱口渴、痰熱咳嗽、面部色斑有壹定的食療作用。此外，還具有健脾養顏、止咳化痰的功效。
猴頭菇燉三黃雞材料:三黃雞350g，猴頭菇100g，蓮子、陳皮各5g，生姜10g，清水1200mg。調料:鹽5g，雞精3g，糖1g，胡椒粉1g。
練習:
1.三黃雞切塊，焯水。猴頭菇洗凈備用。蓮子陳皮洗凈，生姜切片備用。
2、凈鍋大火，加水，三黃雞，姜片，蓮子，陳皮，猴頭菇，大火煮開後小火燉45分鐘入味。
功效:野生猴頭菇與海參、燕窩、熊掌齊名，富含氨基酸、維生素等微量元素，能補益五臟，健脾胃，促進消化。