用料 ?
雞蛋 5個
低筋面粉 80g
玉米油 40g
純牛奶 50g
白糖 80g
手動打蛋器 1
電動打蛋器 1
電子秤 1
烤箱 1
紙杯 1
勺子 1
松軟的紙杯蛋糕的做法 ?
1:蛋清蛋黃分離，蛋清用壹個盆，蛋黃用壹個盆，裝這些的盆壹定要無水無油。
2、第壹次蛋清加入20g白糖，用電動打蛋器打5-8分鐘左右，朝壹個方向打。第二次再加入20g白糖，用打蛋器打2-5分鐘左右，第三次加入20g白糖，用打蛋器打2-5分鐘左右。我用的電動打蛋器，蛋清打到盆倒著也掉不下來，如照片的狀態。會拉絲。打蛋清是關鍵，不能掉入蛋黃，想要蓬松蛋清要打發。
打蛋黃的步驟：
1、玉米油分三次加入，第壹次15克，用手動打蛋器朝壹個方向打，大約2分鐘，第二次加入15克，打2分鐘，第三次加入10克玉米油打1-2分鐘。
2、加入50g純牛奶，我用的德運奶粉沖泡的，註意：要冷的牛奶。
3、加入80g低筋面粉。
4、加入20g白糖。
5、用手動打蛋器充分打勻，不要有細小凝固顆粒。
1、將打好的蛋清分兩次加入打好的蛋黃中，第壹次加壹半，用攪拌勺攪拌均勻，壹定要攪拌好哦！攪拌好後再加入剩下的壹半攪拌均勻，分兩次加入攪拌的原因是這樣可以攪拌的更勻。像炒菜壹樣拌。
2、將攪拌好的蛋清蛋黃用勺子倒入紙杯，6-7分滿，震壹下紙杯，震掉壹些氣泡。（就是把紙杯拿起松手掉下，註意別撒了。
3、烤箱預熱10分鐘，用上下管功能，100度。
1、將紙杯放入烤箱中，調時間50分鐘。
2、每個人烤箱溫度有差異，第壹次烤最好認真留意，烤到差不多時候用牙簽紮壹下，沒烤好的話會粘在牙簽上，反之就是烤好了。
3、個人小經驗，烤好以後上管加溫20度，再烤幾分鐘，蛋糕表層就能烤出糖色。
註意：如果自家人吃用紙杯浪費，我都直接用蛋糕模具烤，烤好以後切開吃也壹樣。
開吃，剛出爐的濃香四溢。