鎮定神經
通便
抵抗
現在是吃豇豆的好季節。最近幾天饞意大利面，就用豇豆包包子。"
材料
佐料
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按人口計算的面粉
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豬肉1斤
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豇豆適量
佐料
酵母
5克
海鮮醬油
適量的
海天醬油
壹勺
黑山嘴醬
壹勺
蔥姜粉
適量的
食用油
適量的
鹽
適量的
胡椒粉(胡椒水)
適量的
烹飪酒
適量的
淡醬油
適量的
蠔油
適量的
麻油
適量的
豇豆包子的制作方法。
1.
酵母用30℃的溫水融化
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2.
將酵母水倒入面粉中，然後加入冷水，使面粉呈絮狀。
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3.
揉成團蓋起來醒發(面團不要太硬)
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4.
面團切好後，切餡料。肉洗幹凈後，前後切四次花。不要每次都切。最後切壹次再剁幾下。
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5.
在肉末中加入蔥姜末、食用油、料酒、醬油、香油、蠔油、花椒粉(花椒水)、海天醬油、黑山嘴醬。
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6.
把肉往壹個方向攪拌，攪拌壹會讓肉和調料充分融合，再腌制壹會。
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7.
當面粉發酵到原來大小的兩倍左右，這樣的毛孔很多的時候加壹點小蘇打(不要放太多)，再把面粉揉壹遍，把毛孔裏的氣體全部排出，再醒過來。
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8.
此時，洗好的豇豆要盡量切小，避免豇豆不成熟，放入腌制好的肉餡中攪拌均勻(拌肉餡時調料盡量放到位，豇豆放進去後不要放調料)。
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9.
再把面團揉光滑，揉成長條，然後分成大小合適的面團，壓成餅(不要太薄，不然包子不軟，外沿可以薄壹點)，包成包子。
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10.
在蒸籠的箅子上鋪壹層白菜或白菜葉，防止粘鍋，把包好的饅頭放進去，留些空隙。
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11.
也可以刷壹層食用油，包好饅頭放鍋裏醒發5分鐘，水開後大火蒸15分鐘(我家今天有個大饅頭，根據大小調整時間)。
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豇豆包子成品圖
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烹飪訣竅
包好的饅頭不要馬上蒸，不然饅頭皮會有死饅頭的感覺\
我還是喜歡自己切肉。感覺更香\n
因為豆類更喜歡油，所以我選擇前臀尖，如果它的蔬菜可以選擇後臀尖。