吃金針菇有什麽好處和壞處？

1.金針菇含有人體必需的全部氨基酸，尤其是賴氨酸和精氨酸，且含鋅量高，對增強智力，特別是對兒童身高和智力發育有很好的作用，被稱為“增智菇”；2.金針菇中還含有壹種叫金針菇的物質，可以增強人體對癌細胞的抵抗力。經常食用金針菇還能降低膽固醇，預防肝病和胃腸潰瘍，增強人體正氣，防病強身；3.金針菇能有效增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養物質的吸收利用，也有利於生長發育，故有“增智菇”、“養神菇”之美譽；4.金針菇能抑制血脂升高，降低膽固醇，預防心腦血管疾病；5.食用金針菇具有抗疲勞、抗菌、抗炎、清除重金屬鹽和抗腫瘤的作用。6.經常食用金針菇，不僅可以防治肝病和胃腸潰瘍，還適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，主要是因為它是壹種高鉀低鈉的食物。壹般人群可以吃1。適用於老年人、兒童、癌癥患者、肝病患者、胃腸潰瘍、心腦血管疾病患者。2.脾胃虛寒的金針菇不宜多食。營養素、熱量(26.00千卡)、蛋白質(2.40克)、脂肪(0.40克)、碳水化合物(6.00克)、膳食纖維(2.70克)、維生素A (5.00克)、胡蘿蔔素(30.00克)每100克核黃素(0.19毫克)、煙酸(4.10毫克)、維生素C (2.00毫克)、維生素E(1.655壹般在進食後30分鐘至4小時內會出現咽幹、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。如果大量食用，還可能引起發熱、水電解質失衡、便血、血尿等嚴重癥狀。秋水仙堿易溶於水，充分加熱後會被破壞，所以在食用新鮮金針菇前，要用冷水浸泡兩個小時；做菜時，金針菇要煮軟煮透，這樣秋水仙堿受熱會分解；涼拌時，除了用冷水浸泡外，還要用開水焯壹下，使其熟透。此外，市場上銷售的金針菇幹或金針菇罐頭中的秋水仙堿已被破壞，可以放心食用，用於養肝益胃、抗癌。主要用於治療肝病、胃腸炎癥、潰瘍、癌癥等疾病，提高智力。