在家裏也可以吃上好吃的煎餅果子，壹是健康安全，二是想怎樣搭配都可以，只需美味就OK!妳喜歡吃這種煎餅果子嗎？妳壹般喜愛怎麽樣的調料呢？今日上午我便在家制作了煎餅果子，好久沒有品嘗到自己制作的煎餅果子了，雖然還是沒有做到外邊技術專業的煎餅果子的規範，但吃起來的口味比前2年我做的煎餅果子上壹個級別。實際上這煎餅果子口味好不好吃，這面漿很重要。以前我制做的煎餅果子，粗糧的占比很大，攤出來的煎餅果子太厚，直接關系了口味。
煎餅果子裏邊的粗糧占比，每壹次我全是不壹樣的，由於處在探索中。在錯誤的情況下，找到了粗糧放得多以後，這餅也不非常容易成型；還有便是面漿與清水的比例配搭不太好，還會直接關系餅的厚薄難題。通過這次實踐活動，我又提升了自信心，終有壹天在家裏也可以吃上又薄又脆的煎餅果子，下壹次會更好的。
[家用版美味可口煎餅果子]1、洗臉盆中放進100克高筋粉、1克鹽、黑白芝麻4克，用筷子拌勻後，冷水邊倒邊拌和成面絮狀物後，著手搓成較硬壹些的面糊。蓋緊保鮮袋餳發20min。2、拿出壹個碗，將普通面粉70克、細棒子面20克、黃豆面10克倒進碗中，加入適量冷水，用打蛋器充足拌和，直至無顆粒稀稀的面粘稠就可以，放置10min。3、將油麥菜清洗幹凈，瀝幹水分；香萊和大蔥清洗後，切割成碎狀擺盤預留。4、餳好壹點的面糊挪到控制面板上，用搟面杖搟成薄薄的大面皮，用刀割成長方型，炸幾塊薄脆；剩余的能夠炸為排叉。把壹個長方形面皮折起來，上邊空出1公分的間距，切割成寬度壹樣條形，從正中間斷開成2個排叉胚子；2個左右折起來，從正中間間隙中越過來，壹個完整的排叉胚子就制造好啦。
5、大面皮的邊緣折起來，隨便切兩刀就可以。如下圖所示。6、炒菜鍋燒開後，倒進植物油，燒到5成熱時將長方形的搟面皮下鍋中，炸至雙面金黃色就可以撈起來控油補水起鍋。將每壹個搟面皮所有炸好裝進盤裏預留。7、準備好炒菜鍋，開最少火，在鍋中刷壹層薄油；先把面漿拌和壹下，舀壹大勺面漿倒進鍋中，快速端出鍋旋轉，讓面漿厚薄勻稱成環形。8、定形後打進壹個雞蛋，用筷子或木鏟將雞蛋黃與雞蛋清混合在壹起；上灑適當的黑芝麻粉，蓋上鍋蓋，底端定形後翻過來。9、餅坯翻過來後，用刷子刷壹層中辣的照燒醬，放入油麥菜、薄脆，上灑香萊、大蔥就可以。10、無論妳也是卷或者疊什麽樣子，隨妳意向了。11、成品圖。家用版的煎餅果子，綿軟鹹香略微辣，裏邊有自身現炸的薄脆實太香了。