大閘蟹怎麽蒸多少時間
15-20分鐘左右蒸大閘蟹是秋天最常見的壹道美味，大閘蟹的味道鮮美，還含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，食用後有很不錯的養生價值。蒸大閘蟹壹般需要15-20分鐘左右。因為大閘蟹生活在水裏，容易被寄生蟲寄生，寄生蟲不耐高溫，用高溫蒸15分鐘足以泯滅所有寄生蟲了，而且這個時候肉質剛剛好，不會不熟或者太老。大閘蟹壹直是河鮮界的壹大美味，這其中陽澄湖大閘蟹又是其中的佼佼者。大閘蟹有很多種做法，但是能保持原汁原味的，還是清蒸大閘蟹。在蒸大閘蟹的時候，壹般來說是涼水下鍋比較好，大閘蟹的腿不會脫落，時間壹定要把握好，壹般的在15-20分鐘左右。雖說大閘蟹美味，但是其容易被寄生蟲寄生，高溫蒸煮起到殺蟲的作用，15分鐘足以泯滅所有寄生蟲了，而且這個時候肉質剛剛好，不會不熟或者太老。蒸大閘蟹壹般選擇體型中等的大閘蟹，而且身強力壯生命力足，這種蟹肉多，價格也是適中的，不會很貴。接著清理它，準備壹盆冷水，加進少量的白酒，將大閘蟹放進去大概10分鐘，既可以消毒殺菌，又可以讓大閘蟹突出臟物。然後就用軟毛牙刷來刷它的身體各個部位，在放入水中，大概清洗2次，就差不多了。因為大閘蟹本就是湖蟹或河蟹，總會沾染壹些土腥味的，所以清蒸所用的材料就需要搭配好了，以及蘸料的調配。我們需要準備生姜片，放到蒸鍋裏面，可以在大閘蟹的上面撒壹些白酒，味道可能更好，壹般還需要使用繩子把大閘蟹五花大綁。防止大閘蟹在蒸煮的時候，蟹黃自己流出來。接著蓋上蓋子，等時間了，大概15分鐘左右，具體的時間可以按照大閘蟹的大小來判斷，時間壹到，可以先觀察壹下具體情況，最好使用玻璃鍋蓋方便觀察，差不多的話就可以出鍋了。大閘蟹與甲魚壹樣長期以來被人們看成滋補佳品。的確，大閘蟹是高蛋白食品，具有豐富的營養。但從中醫的角度來說，大閘蟹屬於陰性食品，對於壹些特殊人群是應當適當限制的，在食物的搭配方面也應該有所註意：1、過量地使用大閘蟹會造成孕婦流產。2、哮喘病、氣管炎患者過量食用會加重病情。3、最好不要與柿子、西瓜等陰性食品壹起使用。4、使用大閘蟹時最好應用熱過的白酒、紹興酒等來“暖胃”。