練習1
食物準備
豬裏脊肉200克，雞蛋4個，味精2克，料酒30克，幹澱粉30克，鹽少許，香。
各種軟炸裏脊(15張)
油10g，椒鹽1g，大油1000g。
生產步驟
1.裏脊肉洗凈，切成4厘米長、2厘米寬的薄片，放入碗中，加鹽、味精、料酒拌勻，腌制入味；
2.將蛋清倒入碗中，用筷子朝壹個方向不斷攪打泡沫，直到筷子可以站立，然後加入幹澱粉，同方向攪拌均勻，制成雞蛋泡糊；
3、炒鍋大火，放入大油，燒至半熟，將腌制好的裏脊肉片粘上蛋糊，放入，用筷子輕輕翻動，煎5分鐘左右，撈出，裝盤。淋上香油即可食用。妳可以用胡椒和鹽蘸著吃。？[1]?
練習2
食物準備
豬裏脊肉400克，黃芪50克，蛋黃1個，水澱粉20克，蔥片和姜片10克，醬。
各種軟炸裏脊圖片(13張)
12克油，50克料酒，500克植物油，味精，鹽。
生產步驟
1.黃芪切片後，水煮提取黃芪濃縮汁50克。
2.將蔥段、姜片、醬油、味精、鹽、料酒調成汁；
3.裏脊肉去白筋，切成0.4厘米厚的塊，兩面用刀劃十字，切成寬0.8厘米、長2.5克的條，放入冷水碗中，洗去血沫，用幹凈布卷幹，然後將蛋黃和水澱粉放入碗中，用手攪拌成糊狀，將裏脊肉放入糊狀中，用勺子攪拌；
4.將鍋放在火上，加入植物油。油三成熱時，將裏脊肉壹塊壹塊放入鍋中。煎成金黃色的肉時，把油倒出來，然後在肉上撒上適量的調味汁和黃芪濃縮汁，翻兩三遍。
練習3
食物準備
豬裏脊肉、小麥粉、玉米澱粉、雞蛋、色拉油、鹽、醬油、姜、料酒。
生產步驟
1.將豬裏脊肉切成1 cm的厚片，用刀背輕輕拍打，然後換刀成1 cm的條狀。
嫩煎豬裏脊肉
2.將切好的豬肉放入碗中，倒入所有調料，用手抓勻，腌制30分鐘。
3.中間攪拌壹次，讓所有調料都融入肉裏，沒有水分，可以防止退漿。
4.將面糊攪拌均勻(不要太稀)，倒入肉裏(挑出姜絲)，攪拌均勻。
5.鍋中倒入油，七成熱時轉小火，將肉條壹條條放入鍋中炸至微黃。
6.繼續加熱油。九成熱時，將肉條再次倒入鍋中，炸至金黃色，撈出，瀝幹油。[