喝壹碗羊肉湯滋補保暖。外面壹碗羊肉湯至少要10元，很不劃算。還不如買壹斤羊肉自己在家燉，想喝多少碗就喝多少碗。但是很多人燉的羊肉湯沒有餐廳的羊肉湯好吃，而且有腥味。原因是妳沒有掌握正確的方法。今天我就來教大家怎麽燉羊肉湯。學了之後就不用在外面買了。妳想什麽時候在家做都可以。羊肉燉湯，不要只加香料，加兩塊就好了，肉嫩湯鮮，吃起來很香，沒有腥味。
準備壹些新鮮的羊肉，用刀切成小塊，放入蔥、姜片，放入冷水中浸泡至少壹個小時，將肉中的血和雜質浸泡進去，減少腥味。準備兩條小鯽魚，放入熱鍋中用冷油炸至兩面金黃色。炸魚時，用中小火代替大火，防止炸壞，炸好的魚放出來備用。羊肉用放血水浸泡後沖洗幹凈，放入有冷水的鍋中，加入蔥姜和料酒攪拌，然後開始焯水。熱燙時撇去表面的浮沫，那是血水和雜質。無浮沫時，取出羊肉，用水沖洗幹凈，瀝幹水分。
將洗凈的羊肉倒入炒鍋，加入適量的蔥、姜、辣椒、香葉、幹辣椒、山楂片、茴香等調料，蓋上鍋蓋，小火燉10分鐘。然後打開鍋蓋，把炸好的兩條小鯽魚放在調料包裏，放在羊肉湯裏壹起小火燉壹個小時。壹個小時後，湯裏的鯽魚撈出來，燉制羊肉湯。大多數人都是燉羊肉湯，也就是羊肉和調料壹起燉。如今這種做法不僅加了調料，還加了兩條小鯽魚。羊肉湯像魚湯壹樣白如牛奶，羊肉鮮嫩松軟，沒有腥味，比魚湯或者單獨的羊肉湯都要好。
鯽魚燉的羊肉湯很濃，不再是“清水少湯”，而是沒有腥味的乳白色濃湯。燉羊肉湯，直接下鍋就是“大錯特錯”！做好這三點，羊肉好吃，羊肉湯也好吃。首先，羊肉不能直接下鍋。要用蔥姜切片浸泡至少1小時，讓血和雜質泡出來，才不會有腥味。其次，燉羊肉湯的時候，不要只知道加各種調料，加兩條炸鯽魚壹起燉，這樣羊肉湯才會濃稠奶香，鮮美不腥。
最後壹點就是燉羊肉湯。煮沸後用小火慢燉，使羊肉湯細膩濃稠，色澤乳白。如果用大火燉，鯽魚肯定早就爛了，羊肉也老得不能吃了。羊肉湯好吃的秘訣不是多加調料，而是和魚壹起燉。畢竟“魚”和“羊”都是“鮮”的。魚羊壹鍋燉，好吃不膩無味。妳沒嘗過這樣的羊肉湯嗎？需要註意的是，鯽魚壹定要煎到兩面都是褐色才可以燉，這樣湯就會呈乳白色，生魚直接燉，不僅湯不會白，還會有腥味。不要犯錯誤。
燉羊肉湯，直接下鍋就是“大錯特錯”！做好這三點，羊肉好吃，羊肉湯也好吃。