1禁忌:核桃含脂肪較多，不要吃太多，否則會影響消化。核桃油膩滑膩，容易生痰助火。陰虛泄瀉、咳嗽痰多、有熱者不宜食用。核桃不能和野雞壹起吃。核桃中含有的脂肪熱量很高。如果吃多了，不能充分利用，就會被人體儲存為膽固醇，結果適得其反。
正常人壹般每天吃5 ~ 6個核桃，核桃仁20 ~ 30克左右為宜；吃多了會痰多惡心。老年人壹般需要少吃核桃，因為老年消化不太好，吃太多核桃可能會消化不良。
核桃具有極高的營養價值，含有多種維生素和無機鹽，尤其是蛋白質和脂肪，這是遠遠超過其他水果的。它是壹種受歡迎的滋補產品。核桃最突出的營養特點是:含有40-50%的脂肪，亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，10%的糖和較多的維生素A、維生素E、維生素C及磷、鎂、鐵等無機鹽。每天吃壹兩個核桃，會有明顯的保健和治療效果。中醫認為核桃還有很高的藥用價值，可以補肺腎、平喘化痰、潤腸、澀精等。遺精、便秘、頭痛、失眠、健忘、神經衰弱等癥狀。從現代營養學的角度來看，經常吃核桃對提高大腦功能、降低血液膽固醇、預防動脈硬化都是非常有益的。核桃含有豐富的磷脂，可以促進毛發生長，使皮膚光滑。因為含有鋅、錳、鉻等微量元素，還具有抗機體衰老的作用。
哪些人不適合吃人參？
1.過敏體質強的人，如果服用後出現皮疹，就不要服用人參。有化膿性炎癥時不要服用。
2.肝陽上亢的高血壓患者服用後容易引起腦血管意外。不過，高血壓虛寒患者可以用人參，但用量要小。當收縮壓> 180 mmHg時，無論哪種類型的患者，都不宜服用人參。
3.很多人都知道，吃人參時不宜喝茶吃蘿蔔，因為這兩種食物都有行氣的作用，而人參又大大補充了元氣，進補後再排除作用，等於白吃。
4.感冒發燒壹般不宜服用人參。因為發燒時心悸嚴重，使用者會改善血液循環，會使心悸加重，病情加重。
5.忌人參用於突發窒息引起的哮喘綜合征，燥熱引起的咽幹，沖動引起的吐血、流鼻血。
6、濕熱瘀阻引起的水腫，服用人參後水腫更嚴重。這是因為人參有抗利尿作用。此外，腎功能不全、少尿者也應慎用。
7、失眠、易怒是實證人不宜服用人參，否則睡眠更差。
8.凡氣盛、體熱、脈滑而強、大小便不暢但確屬熱者，不宜服用人參。不僅是這些講究，不同種類的人參也有不同的作用機制，這些講究也是保健中需要學習的。以常見的西洋參為例。西洋參性涼，壹般用於熱證，如高血壓、便秘等。