手搟面做法：1斤高筋粉中添加5g鹽、1g食用純堿，先用手攪拌均勻，再添加220g水，依據自己家小麥面粉的水分含量可以適當的加減法水的使用量，先用手攪拌成面絮狀物，再用手搓成壹個平滑的面團，壹開始不易揉光潔，大夥兒可以先揉成壹團，隨後讓面松馳10分鐘以內再揉，就非常容易揉光潔了，面團揉光滑後蓋板上外蓋醒面1個鐘頭上下，那樣面的延展性會更好。
面團醒好後，放進控制面板上，在面板上撒上少量的玉米澱粉，將面團上也撒上少許的玉米澱粉去膠，先用搟面杖將面餅輕輕地的按壓開，要旋轉面餅，不壹樣方向的按壓面餅，將面餅按壓成壹個大餅形後再用搟面杖搟餃子皮，將面餅卷在搟面杖上，用手從裏面向兩側搟，搟兩下後，換壹個部位再次反復這壹姿勢來搟餃子皮，直到面餅搟到妳需要的薄厚就可以了，搟的那時候要還記得隨時隨地撒壹些玉米澱粉去膠。
面餅搟好後，依靠搟面杖將面餅像折扇子壹樣折起來。折起來後，就可以用刀割出妳願意的總寬了，喜歡吃寬的就切得寬壹點，喜歡吃細的就切細壹點，切完後用手將鮮面條抖散預留。鍋中添加適量水，水裏添加少量鹽和植物油，水焯至有集中的氣泡，就可以放入搟好的鮮面條了，燒開後添加適量的涼水，再度燒開後反復添加涼水，如果是切得較寬的鮮面條，可以加3次涼水，並不是尤其寬的壹般加2次涼水就可以了，鮮面條蒸熟後放進涼白開水裏太涼壹下，這壹氣溫吃的時候味道更強。
手搟面有哪些營養成分 ?手搟面帶有充足的甘甜、滑嫩木薯澱粉、糖、蛋白、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物，有腦寧腎、健脾胃厚腸的作用，也有尼克酸、核黃素，化學纖維，A，和三種碳水化合物等，可以暖胃健胃消食、補氣血養血、調理脾胃、治療便秘、健脾開胃健胃消食、排脂抽脂。?