(1)將白菜撕成小塊，用淡鹽水浸泡，洗凈。
(2)五花肉去皮切片，大蒜也切片，幹辣椒洗凈用剪刀切成兩半。
(3)將熱鍋中的冷油放入五花肉中，翻炒至剛好透明。
(4)加入蒜片，繼續翻炒出香味。
(5)將瀝幹水分的白菜和幹辣椒放入火中繼續翻炒。
(6)然後加入除香醋和雞精外的所有調料，加少許水翻炒至熟。
(7)出鍋前加入雞精，沿鍋沿煮香醋，拌勻出鍋。
2.白菜炒粉絲
(1)白菜洗凈切絲，粉絲泡軟。
(2)五花肉切片，蔥切片，姜切絲，蒜切片，紅辣椒切丁。
(3)鍋中放油(油量比平時炒菜略多)，將肉片煸炒幾分鐘，然後放入幹紅辣椒、蔥、姜、蒜炒香。
(4)放入醬油和料酒稍微翻炒後，再放入白菜。
(5)當白菜炒至軟而略水時，翻炒粉絲，加鹽調味，讓粉絲充分吸收白菜的水分。
(6)翻炒至粉絲口感變軟，加入紅辣椒丁翻炒至斷絲。
3.蝦皮卷心菜
(1)白菜去皮，洗凈，用手撕成小塊；蝦皮洗凈，瀝幹水分；將大蒜和生姜切碎。
(2)鍋內熱油，爆香姜蒜蝦皮，放入白菜炒至軟身，加水加鹽煮3分鐘，即可食用。
4.豬肉炒卷心菜
(1)豬裏脊肉去皮，肥瘦分離。瘦肉切片，用醬油、料酒、蒜片腌制10分鐘。將肥肉切成大小厚度均勻的薄片，不腌制。
(2)白菜用手撕成大小均勻的小塊，洗凈瀝幹水分。
(3)鍋內油4、5分熱時，放入肥肉片，中火翻炒，用力下油。
(4)加入腌制好的瘦肉，直到肥肉的顏色變成均勻的棕色。
(5)炒瘦肉開始變色，即加入幹辣椒絲和白菜絲。
(6)中火翻炒，收幹後加鹽，白菜翻炒壹會兒8、9分鐘，再倒點醋出鍋。這時的白菜又酸又脆，很好吃。
5.雙層絲包菜卷
(1)青菜、胡蘿蔔、雞蛋、火腿、胡椒粉、香油、鹽。
(2)將白菜壹塊壹塊去皮。
(3)在沸水鍋中焯水。
(4)冷水快速浸泡。
(5)將雞蛋攤成蛋皮。
(6)火腿雞蛋桃。
(7)用白菜像春卷壹樣包好雞蛋絲和火腿。
(8)炸辣椒油(用香油)。