雞蛋和面粉可以做的美食有蔥花雞蛋餅、雞蛋灌餅、雞蛋小餅幹、雞蛋手搟面等。
壹、蔥花雞蛋餅
材料：雞蛋4個，面粉140g，蔥花，鹽適量，水適量。
做法：
1、雞蛋加鹽打勻，加入面粉，添水，至濃稠度適中。
2、加入蔥花，攪拌均勻。
3、鍋內抹少許油，將面糊倒入中央
4、然後在蛋餅未成型前，以緩慢的速度慢慢的轉動鍋底，形成圓形即可。
二、雞蛋灌餅
材料：普通面粉300克，雞蛋2個，溫水約180克，生菜適量，鹽1小勺，甜面醬適量。
做法：
1、溫水加鹽溶解後，分次倒入面粉中，邊加水邊用筷子攪拌，成團。
2、揉成光滑的面團，蓋保鮮膜室溫放置20分鐘。
3、醒好的面團分成幾份，比雞蛋大壹點，將小劑子搟成3毫米厚的長條狀。
4、面片表面均勻的抹壹層油，從壹端卷到另壹端，封口處捏緊。
5、卷緊後的面團豎起來，手掌從上往下按平，搟成3毫米厚的餅。
6、鍋燒熱後倒油，放入薄餅，中小火烙制。
7、當餅中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起部位紮破，形成壹個小口，將打勻的雞蛋液灌入。
8、翻面烙另壹面，兩面金黃時可盛出。
9、抹壹些稀釋的甜面醬，再加上生菜葉，卷起食用。
三、雞蛋小餅幹
材料：雞蛋2個約125克，低筋面粉80克，奶粉8克，細砂糖45克，檸檬汁幾滴。
做法：
1、雞蛋分離蛋清蛋黃，蛋清要放在無油無水的盆裏。
2、奶粉和面粉放在壹個碗裏拌勻。
3、打發蛋清，分三次加入白砂糖，打發至硬性發泡，提起打蛋器有直立短尖腳。
4、用打蛋器低速將蛋黃打10秒左右。
5、蛋黃倒入蛋白霜中，蛋白蛋黃翻扮均勻。
6、面粉奶粉混合物分兩次篩入蛋白糊中翻扮均勻，不能攪拌。
7、裝入裱花袋擠在鋪好油紙的烤盤中。
8、放入提前預熱好的烤箱170度烤20分鐘，底部微黃就可以了。
四、雞蛋手搟面
材料：中筋面粉200g，雞蛋1個，冷水適量，鹽2g，澱粉適量。
做法：
1、面粉和鹽、冷水、雞蛋壹起揉成團，揉到光滑，醒30分鐘。
2、搟開成片，撒澱粉，卷在搟面棍上，繼續搟，搟成大薄片。
3、折疊起來，放在砧板上切成條。
4、抖散，加些澱粉，裝袋即可。