如何釀造楊桃楊桃單果重150 ~ 300 g，黃色，脆而微渣，甜而多汁，核小，種子少或無，可食率96%。含約8%的糖、0.7%的酸、0.7%的蛋白質、0.7%的脂肪，並富含維生素1B、B2、c，對人體有消化、滋補、保健作用，汁液可促進食欲，幫助消化，治療皮膚病。楊桃酒的制作方法如下:
壹、主料:楊桃10斤。輔料:釀酒酵母X 16: 5g，1袋。發酵助劑:1g，1袋。果膠酶OP: 0.5g，1袋。膨潤土:3g，1袋。
二、做法:1、將楊桃清洗幹凈，略去棱角。2.粉碎打漿。3.酶解:加入0.5g果膠酶，在室溫下酶解2小時。4.調整配料，加入1 kg白糖，充分攪拌溶解。5.加入1g發酵助劑。6.發酵:將5g酵母X16活化後，加入果漿中開始恒溫發酵。發酵溫度控制在20-25℃，發酵瓶用紗布蓋好，防止果蠅進入，不能密封。酒精發酵(俗稱主發酵)壹般需要5-7天。7.發酵後，加入3g膨潤土，在-2℃冰箱中冷凍2-4天。澄清後用矽膠管和洗耳球虹吸上清液，貯存前加入調硫片。
楊桃酒的理化性質:酒精度:13%(v/v)殘糖:2-4g/L pH值:2.3酸度:7g/l
楊桃1保健食譜，鮮楊桃汁。3新鮮楊桃，清水洗凈，用水果刀切成肉丁，搗爛取汁。將果汁倒入杯中，加入100 ml溫水調勻，每日服用兩次。該果汁具有清熱祛風、止痛消腫的功效，適用於關節腫痛患者。
2.醋漬楊桃。1新鮮楊桃，50毫升紅醋。將楊桃用清水洗凈，然後用水果刀壹分為二。把新鮮水果放在杯子裏，用紅醋浸泡10分鐘，然後拿出來慢慢咀嚼。此桃有消食和中之功效，可用於治療消化不良、胸悶腹脹。
3、蜜餞楊桃。新鮮楊桃100克，糖50克。將楊桃用清水洗凈，然後用水果刀切開，放入盤中。將糖均勻撒在鮮果上，腌制30分鐘，然後慢慢咀嚼。此桃有解暑利濕之功效，適用於暑濕泄瀉。
4、楊桃糯米粥。楊桃和晚稻100克，糯米50克，糖50克。楊桃洗凈，切成水果丁，大米用清水洗凈。將楊桃丁、糯米、大米放入大瓦罐中，加入清水750毫升，小火煨60分鐘，再加入糖。該粥具有健脾和胃的功效，可作為重病恢復期患者的主食。健康的人可以增加食欲，強身健體。
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