玉米含有大量的鈣、磷、硒、卵磷脂、維生素E等。這些元素對降低血清和膽固醇有很好的效果。當然，玉米中還含有大量的鎂，可以加強腸壁的蠕動，促進體內廢物的排泄。對於長期使用電腦的人來說，可以通過多吃玉米來緩解眼睛疲勞。尤其是維生素E，還能起到非常好的延緩衰老的美容效果。
玉米吃了不會胖。玉米被稱為減肥食品，俗稱玉米、棒子、黍離等。每100克玉米含有106千焦的熱量，比大米多壹點。玉米雖然熱量多壹點，但是含有大量的膳食纖維，比大米多很多，可以讓人有飽腹感。所以平時吃100g米飯的人，吃50g玉米就會很飽，所以吃玉米不僅不會胖，還有助於減肥。
1，玉米排骨湯
原材料:
玉米，排骨，洋蔥，生姜
生產方法:
1.將排骨切成塊，長度不限。
2.玉米去皮切絲，切成小塊。
3.將洋蔥切好，姜切片。
4.砂鍋加水，將排骨放入鍋中(如果想排骨湯更鮮，可以在水中滴兩滴醋)，將蔥和姜(不用太多片)壹起放入鍋中，滴少許白酒，點燃，待砂鍋水浮上來後去掉血沫，再加入玉米壹起煮。
5.煮熟後，取出蔥、姜片，加入少許鹽調味。
2.玉米棒燉排骨湯
原材料:
玉米芯400克，蘿蔔200克，小排骨200克。
操作:
將玉米芯和蘿蔔切成小塊。瀝幹水分，放入料酒中與玉米芯、蘿蔔壹起燉40分鐘。
功能:
玉米，味甘，有調節食欲、降血脂、利水、利膽、降血壓的作用。蘿蔔，性味甘涼，有利尿、止咳化痰、消食健胃、清熱解毒的作用。
3.玉米蘑菇排骨湯
成分:
排骨1斤，玉米2個，香菇5個，鹽。
生產方法:
(1)排骨燙去血水，玉米切段，香菇泡軟去蒂。
②將排骨、玉米、香菇放入水中煮沸，轉大火至文火，慢燉約1小時，撒上鹽。
風味特征:
此湯有明目退燒的功效。
4、玉米燉湯
原材料:
瘦排骨15g，玉米半個，黑胡椒少許，雞精少許，鹽少許。
練習:
1.將洗凈的玉米切成2.5厘米長的片備用；
2.排骨沸水燉好後，用五碗水煮30分鐘，加少許黑胡椒和雞精；
3.將玉米丁加入排骨湯中，再燉30分鐘；
4.加壹點鹽。