我相信很多人在生活中經常能看到很多卷子，尤其是早餐的時候，很多人喜歡吃卷子，卷子的制作方法也有很多。我給大家帶來了雙色老式花卷的做法。讓我們看壹看。
雙色老面卷的做法1首先是配料清單
白色面團
中等溫水
3克食用堿
小蘇打1g
適量的鹽
適量的植物油
中筋面粉500克
南瓜面團
南瓜1塊
3克食用堿
小蘇打1g
適量的鹽
適量的植物油
中筋面粉400克
二、制作步驟
步驟1:將南瓜放入水鍋蒸熟，碾成泥狀，倒入面粉，做成軟硬適中的面團；
第二步，然後放在溫暖的地方發酵成蜂窩；
第三步，白面團也是如此；白面團用清水做成軟硬適中的面團，放在溫暖的地方發酵成蜂窩狀。對於發酵面團，將小蘇打和食用堿與適量溫水混合，倒入發酵面團中；分幾次倒入少量；
第四步，同樣將黃色面團倒入堿水混合物中，充分揉搓均勻；很好。面團緊實有彈性，用手指按壓能很快反彈，也可以用刀切開組織，看看有沒有很多微小的孔洞。聞壹下是否有酸味。如果沒有酸味，說明堿水量正常。
第五步，將兩片面團搟成薄片；
第六步，在白色面團上刷壹層植物油，撒上適量的鹽，然後疊加在黃色面團上；切掉周圍不平整的部分；
第七步，把面團卷起來；切掉兩邊的部分；
步驟8，切成相同大小的小劑型；
第九步，取小劑量，折疊按壓；
第10步，從大拇指開始繞圈即可；
步驟11，其他全部依次進行；
步驟12:將排列好的青卷放在蒸籠上，留出適當的距離；燒開水蒸20分鐘左右；
雙色老面卷的做法2南瓜蔥油卷的做法
壹、配料清單
南瓜200克
260克中筋面粉
3克幹酵母
洋蔥1根
黃油10克
2克鹽
二、制作步驟
第1步:南瓜去皮，切塊。
第二步，放入鍋中蒸15分鐘。
第三步，切蔥花
第四步，將蒸熟的南瓜放入攪拌機中攪拌成泥狀，不加水。
第五步，加入面粉和酵母。
第六步，攪拌均勻後，揉成光滑的面團，用保鮮膜包好發酵至原來面團的兩倍大。
第七步，將黃油放入微波爐20秒，全部融化。
第八步:取出面團，搟成薄片，刷上壹層薄薄的黃油。
第九步，撒上鹽和蔥花。
第10步:從壹端卷起來，要卷緊，不然花卷容易散開。
步驟11:將面團重新搟開，切成小塊。
第12步:把兩片放在壹起，用筷子夾在中間。
步驟13:按下後，就可以把筷子拿出來了。
步驟14:左右手分別捏住兩端，壹只手向左擰，另壹只手向右擰，然後將兩端捏在壹起。
步驟15:放在蒸籠上，蓋上蓋子，進行二次發酵20分鐘。
步驟16:大火燒開，再蒸15分鐘，關火，再燉兩分鐘，然後開蓋。
步驟17，香花卷做好了。
步驟18，軟香。