椰子是棕櫚樹的果實。是典型的熱帶水果，中國海南盛產椰子。
椰子形似西瓜，外果皮薄，黑褐綠色；中果皮是厚的纖維層；內果皮是角質的。水果裏有壹個很大的空腔用來儲存椰子汁。成熟時，椰汁貯存其中，清澈如水，甘甜如蜜，晶瑩透亮，是清涼解渴的佳品。
越成熟的椰子果實，所含的蛋白質和脂肪越多，這是其他常見的南方水果無法比擬的。椰子汁和椰子肉營養豐富。椰子汁清如水，甜如蜜，喝起來香甜可口；椰肉清香滑脆，軟如奶油，可直接食用，也可做成菜肴、蜜餞或椰絲或椰蓉。椰子仁可以用來制作手工藝品。
椰子汁的營養分析:
1.補充營養:椰子含有糖、脂肪、蛋白質、維生素B族、維生素C及鉀、鎂等微量元素，能有效補充人體營養成分，提高機體抗病能力；
2.利尿消腫:椰子汁富含鉀、鎂等礦物質，成分與細胞內液相似，可糾正脫水和電解質紊亂，達到利尿消腫的效果；
3.殺蟲和小兒疳積:椰肉和椰汁都有殺滅腸道寄生蟲的作用，喝它的汁或吃它的肉可以驅除姜蟲和絳蟲。臨床使用時，不僅療效可靠，而且無毒副作用，是理想的殺蟲消疳食品；4.美容保健:椰子汁含有糖、脂肪、蛋白質、生長激素、維生素和大量人體必需的微量元素。經常飲用可以補益人的體力，補充細胞內液體，擴大血容量，滋潤皮膚，有美容保健的功效。
椰奶適合人群:
壹般人群都可以吃。
體內熱盛、病毒性肝炎、脂肪肝、支氣管哮喘、高血壓、腦血管意外、胰腺炎、糖尿病等患者。不應該吃。
椰子汁的食療作用:
椰漿甘甜溫潤；
生津利水等功能；
主治暑熱、煩渴、吐瀉、水腫、少尿。
椰奶實踐指南:
椰奶是以新鮮成熟的椰子為原料，經過去皮、去殼、壓榨、過濾、均質等工序制成。椰子汁是壹種非常甜的乳白色烹飪原料，是從成熟椰子的椰肉中擠出的乳白色液體，不同於椰子原本半透明的甜味液體(椰子汁)。它的顏色和豐富的味道是因為它的高含油量和高含糖量。椰奶壹詞也可以指椰子中的液體(指未成熟椰子中的椰子水或椰子汁)。但在東南亞國家，椰奶通常是壹種用於調味的乳白色粘稠液體，可用於正餐、各種湯和甜點中。在東南亞和南亞國家，椰子汁是壹種重要的食物調味料。