2.密封方法。取壹個陶罐或塑料薄膜袋，將挑選好的冬筍裝入罐或袋中，將罐口或袋口紮緊，或用塑料薄膜封口，以減少竹筍中水分的蒸發，竹筍呼吸排出的二氧化碳可自然減少氧氣，抑制竹筍的呼吸強度，達到保鮮效果。這種方法可以保存30 ~ 50天。
3.鹽水保存法。4月份可以儲存，6、7月份取出進壹步加工，也可以在春節前後供應市場。保鮮流程為:取當天挖出的新鮮竹筍，剔除蟲蛀筍、碎筍、爛筍等不合格竹筍，切去粗老不可食用的基部，按大小裝籠；沸水中煮2~3小時，每鍋換水。將煮熟的竹筍快速冷卻，越快越好，冷卻後的竹筍溫度控制在30℃以下；剝去竹筍的外殼，用彈弓除去斷筍和基部節間的絨毛，保持竹筍尖端完整，基部如有不可食用部分留下，將其削平；清洗後，存放在水泥池或大陶罐中。儲存時，將鹽和檸檬酸的混合物放入容器中，用塑料薄膜覆蓋，並增加壓力。在表面撒上漂白劑，打開後在水槽裏沖洗24小時再吃。
4.冷藏處理。竹筍汁的冰點為-65438±0.35℃。如果太低，筍肉中的蛋白質會變性，組織會崩解，不能食用。竹筍入庫前，冷庫可用2.9%福爾馬林溶液消毒，防止有病蟲害的竹筍進入庫內。壹筐筐竹筍之間留有空隙，保持溫濕度穩定，冷藏期間避免搬運，不要與其他蔬菜混放。這種方法可分為緩凍儲藏和速凍儲藏。慢凍法。將竹筍直接放入冷庫，貯藏溫度控制在-5℃，相對濕度80%以上。此法可冷藏1個月以上，竹筍溫度為-18℃可冷藏1年以上。速凍法。用速凍機械處理竹筍，竹筍的溫度迅速下降到-18℃以下，然後貯藏在-10℃以下。冷藏過程中保持穩定的低溫，防止溫度變化是非常重要的。該方法可儲存1年以上，適用於蔬菜市場。
5、竈火煨貯法。將帶殼竹筍埋在火爐裏，小火煨至熟透。煨好後取出，放在陰涼潮濕的地方，豎著擺放，吃的時候去掉它的殼，切成竹筍，用清水沖洗幹凈，去掉苦味。這種方法可以保存冬筍35~45天。
6、蒸法。將冬筍去皮洗凈，將大筍對半切開，放入蒸鍋蒸或清水鍋中煮至五六歲，撈起，鋪在籃子裏掛在陰涼通風處，或將煮熟的冬筍放入冷水中，每隔1~2天換水1次。最近吃的破筍或冬筍，都可以用這種方法保存。