說起辣椒，估計大家首先會想到四川。畢竟四川的火鍋又辣又正宗，所以那裏產的辣椒自然也是相當不錯的。但是，這麽好的辣椒，青海也有。是循化花椒，名字不小，滿滿的麻，很不錯。
2.四川茂縣的花椒
剛說完青海，現在來說說川椒。四川茂縣花椒，壹聽名字就知道很正宗。去過市場的人都知道，只要市場上有四川茂縣花椒，就有很多人搶著買。
3、陜西韓城大紅袍
陜西韓城的大紅袍，在辣椒界也有相當的名氣。是炒菜或煮火鍋的最佳選擇。滿滿的麻，很過癮。
4.重慶江津的辣椒
江津區，位於四川盆地東南邊緣，以山地丘陵為主，氣候溫和，四季分明，多雨多霧，非常適合花椒的生長。江津花椒是地方特產，也是中國國家地理的標誌性產品。江津花椒又名九朱莉婭，因該品種花椒有多達9片葉子而得名。江津自古就有種植辣椒的傳統，因此也被稱為辣椒之鄉。
5.重慶小辣椒
小紅椒又叫米椒、小椒籽、馬尾椒等。果實會在8月份成熟，成熟的果皮很容易碎。曬幹的果皮是鮮紅色的。香味持久，辣度也持久。
6.山東白胡椒
白沙椒又名百裏花、白沙丹，8月中下旬成熟。幹後的辣椒皮會呈現棕紅色，有很濃的麻味，但顏色較差。麻味有點松。
7.甘肅隴南武都花椒
隴南，位於甘肅省東南部，地處秦巴山區、黃土高原和青藏高原的交界處。因為地理位置，自古就有秦龍鎖鑰、巴蜀咽喉的說法。這裏氣候溫暖，陽光充足，屬於南北過渡帶，非常適合花椒的生長結果。
8.江津九朱莉婭
九朱莉婭是江津市科技人員精心培育的壹代優秀花椒，九朱莉婭花椒屬於喜濕喜溫，耐瘠薄，適合各種土壤的品種。味道是麻辣的。
9.四川金陽的青椒
青椒的主要產地是四川和重慶。可以說重慶火鍋的成功離不開青椒的貢獻。青椒的主要特點是果粒圓而大，色綠而油，表面有固體大而密的油細胞。氣味清香柔和，味道純正濃郁。
10，四川九龍花椒
九龍，位於四川省西部，雅安、涼山、甘孜交界處，也是攀西平原與青藏高原的過渡地帶。九龍當地地形復雜，以山地和河谷地貌為主，典型的立體氣候，所以也有壹山分四季，十裏不同天的說法。