材料:嫩豆腐55克，低筋面粉88克。
材料:豆漿41g，色拉油46g，泡打粉1g，蛋白質220g，細糖146g，鹽0.1g，酒石粉1g。
步驟
1.首先在室溫下將雞蛋與蛋黃分開。
2.篩入低筋面粉和泡打粉，然後加入豆漿、色拉油和嫩豆腐。嫩豆腐用篩子篩入盆中，用攪拌棒攪拌均勻。
3.將韃靼粉和鹽加入蛋白中，用攪拌器攪拌。大氣泡出現後，加入壹半糖，打至濕，再加入另壹半糖，打至幹。
4.取壹些打好的蛋清用手攪拌均勻，然後將整個面糊倒入蛋清中攪拌均勻。然後將面糊倒入烘焙模具中約6 ~ 7分鐘，再輕輕拍打讓空氣排出，即送入烤箱160度烘焙30分鐘，如果沒有上下火，則170度烘焙30分鐘。壹、選料選擇無黴變、無蟲咬的大豆。用20℃左右的溫水浸泡至無硬核，再用打漿機打成生豆漿。
第二，加入豆漿量5%-12%的白糖(不允許加入麥芽糖、葡萄糖等甜味劑)，邊加邊攪拌。攪拌均勻後，可以加熱至沸騰狀態，然後冷卻至80度，得到熱豆漿。這時候可以加入香料、調味料、瓊脂、香辛料，也可以使用橘子、檸檬、菠蘿、桂花、芋頭等各種食用香精。也可根據實際需要加入鹽、胡椒、蝦、味精等調味料，用食用色素調配成不同的顏色。以瓊脂為凝固劑，其添加量壹般為豆漿的0.3%-1%，也可添加0.2%-0.6%的海藻酸鈉凝膠。
三、註塑模具將調好的80℃左右的豆漿慢慢註入模具。模具通常可以由鋁制成。冷卻、靜置、凝固後，得到色香味俱佳的豆腐塊。當然也可以加工成豆腐零食，豆腐月餅等等。
比如將1斤大豆磨成8斤豆漿，在豆漿中加入7 g白糖和20 g瓊脂粉，用猛火煮5分鐘，然後關火。邊攪拌邊加入2克香辛料，混合均勻，註入模具或特制的塑料食盒中，自然冷卻2-3小時，包裝後得到美味的豆腐餅。1.將豆漿和豆腐放入攪拌盆中，打成泥狀；
2.加入色拉油攪拌均勻(這壹步，如果覺得豆腐糊太幹，可以加入90g蛋白壹起攪拌；如果不覺得幹，可以把這90g蛋白和358g蛋白混合壹起送走)。
3.在低筋面粉中篩入泡打粉，然後加入，攪拌均勻成面糊(不要攪拌太久，以免面筋)。
4.在另壹個攪拌碗中用電動打蛋器將蛋清、細糖、鹽、韃靼粉打至濕潤起泡至穩定狀態，即壹個蛋白奶油(打蛋器的尖端擡起時會呈微微下垂的三角形)。
5.取壹部分打好的蛋清奶油(約1/3)，拌入面糊中攪拌均勻成稀薄狀態，然後將面糊放回蛋清奶油中用橡皮刮刀從攪拌盆邊緣向中心劃壹圈，通過剪切攪拌，攪拌均勻成蛋糕糊。
6.將蛋糕糊用烤盤紙倒入中號烤盤，然後將中號烤盤放入盛有熱水的大烤盤中，放入烤箱中，在180/150的溫度下蒸烤15~20分鐘，取出晾涼。
7.對於芝麻餡，將餡料的所有材料攪拌均勻，直到奶油變軟。
8.蛋糕冷卻後，切成兩半，放入芝麻餡，切成合適的大小。