首先，20分鐘左右就熟了。雞爪非常好煮，不宜煮太久。壹般都是煮15分鐘-20分鐘，小火煨壹會兒。雞爪熟而不爛，吃起來恰到好處，有嚼勁。
第二，皮多，筋多，牙齦大。常用來煲湯，也適合鹵和醬。如:燉鳳爪，醬鳳爪。質地較厚的也可以煮著吃，不帶骨頭，比如椒鹽雞爪、雞翅，香脆可口。
雞爪怎麽做
1，鍋中放水，放入洗凈的雞爪，煮5分鐘左右(不要蓋鍋)，撈出，用冷水沖洗至雞爪完全涼透，瀝幹水分，剪去雞爪的指甲備用。
2.鍋中放水，腌制好的包子、蔥、姜片，加入雞粉、料酒、冰糖、淡、深醬油燒開，然後將泡好的雞爪放入小火燜20分鐘左右，入味關火(全程不要蓋鍋)。
3.關火後可以蓋上鍋蓋，浸泡雞爪至鹵湯稍涼後取出。、
烹飪訣竅
1.這次懶得做鹵菜湯，就用了鹵菜包。
2.如果用鹵湯煮，只需將泡好的雞爪放入鹵湯內煮20分鐘左右即可。(具體時間看雞爪大小和個人喜好，煮20分鐘就可以拿出來嘗嘗。)切記不要鍋蓋。
3、練習2。清水壹定要沒過雞爪。
4、同理，可以腌制雞翅、雞腿、牛肉等。訣竅是烹飪時不要蓋鍋，以確保食物完好無損。
5、沒有時間煮鹵湯，可以用鹵包代替，鹵包可以反復使用。
6.訣竅是在烹飪過程中不要蓋上鍋蓋，從頭到尾都要保持鍋蓋打開。腌制食物的時間大約在20-30分鐘。先把鹵好的湯煮開，再放材料。煮開後用小火慢慢腌制，到時候再關火。這時可以蓋上蓋子，讓食物在鹵湯裏停留，直到稍微涼壹點再拿出來，這樣鹵出來的食物才能味道鮮美，質地細嫩，外觀完美。