材料
材料:面粉500克，肉末300克。
調料:糖60g，麥芽糖15g，醬油20g，味精10g，熟豬油210g(今年用的植物油)，鹽少許，料酒，香油，姜末。
工作方法
流程:
1.首先，在肉末中加入鹽、糖、味精、醬油、料酒、香油和姜末，然後向壹個方向攪拌。調勻後加入60克清水，繼續攪拌至水和肉混合粘稠，放入冰箱備用。
2.將面粉300克、麥芽糖15克、熟豬油120克、白糖45克混合，加入開水175克，揉成油水面條。
3.將200克面粉加入90克熟豬油中，搓成脆皮面。
4.將酥皮面包放入水油面，向上壓封口。在案板上撒上幹面粉，將面團搟成3厘米厚的面皮。
5.把大糕點分成兩片，每片卷成長條，然後做40片。
6.將劑壓平，包在15g肉餡裏，封口做月餅。
7.進入烤箱，220度烤20分鐘左右。
做法二、奶香栗子月餅
材料
餅皮:低筋面粉80g，轉化糖漿55g，玉米油23g，堿水1g。
餡料:奶栗子餡250克。裝飾:全蛋液。
工作方法
1.將堿水倒入轉化糖漿中，攪拌均勻。
2.加入玉米油，攪拌均勻。
3.倒入面粉。混合成均勻的面團。蓋上保鮮膜，讓面團松弛半小時。
4.將皮和餡分別分成10等份。
5.取壹塊蛋糕皮，壓平，加入餡料。把面包皮往上推，包起來，然後合上。
6.放入撲粉模具，扣在桌子上壓實。提起模具，輕輕脫模。
7.放入烤盤，表面噴水。把它放進烤箱。中層，火20度，火170度，烤5分鐘左右至表面凝固。
8.取出刷表面蛋液。再次放回烤箱，烤大約15分鐘。
9.表面金黃，烤熟。
做法三:脆皮月餅。
材料
食材:水油皮:120g面粉，20g糖，50g酥油(如果不怕胖的話最好用豬油，吃的時候肯定會酥脆)，50ml熱水，80g面粉，40g酥油，餡料:豆瓣醬等。
工作方法
1.將水油皮料混合揉20分鐘左右，至面團表面光滑，冷藏半小時。
2.將油芯材料混合揉成脆面，同樣放入冰箱冷藏半小時。
3.半小時後，將酥皮面包放入水油面，向上壓封口。在面板上撒上幹面粉，將面團折疊，搟成薄片，盡量搟薄，切成片。我估計差不多就夠了~ ~把塊壓平(註意切口不是左右)，包上餡，封口朝下做月餅。烤箱預熱200度，刷蛋液，20 ~ 25分鐘後。