做法壹：
準備面粉，壹半面用開水燙下，壹半面用冷水和。面先攪拌成棉絮狀。
2、再揉成光滑的面團，放到保鮮袋中，封好口，常溫醒兩個小時。
3、取個容器，盛些面粉，加點鹽、五香粉。
4、鍋燒開油，淋入面粉中。傳說中的油酥就做好了。
5、面團醒好開始制作雞蛋餅。先分好面劑。面劑大小依自家鍋大小而定，這個沒什麽規定。然後，搟成大片兒。
6、在面片兒上均勻的抹上油酥。
7、從壹端卷起，兩端盤上。疊在壹起。
8、用手按上，放壹旁醒5分鐘。搟成大餅，下鍋烙吧。
9、看到餅面稍稍鼓起，打入壹枚雞蛋。將雞蛋均勻攤開。雞蛋稍稍定型，翻面烙。喜愛吃雞蛋的朋友也可以在這面再打上壹枚雞蛋。這樣的餅會更好吃。餅快烙熟時，用器具向中間來回推擠。
註意事項：
開水燙面必不可少，這點不要忽略。雙面放蛋，餅會更松軟，口感更好吃。
做法二：
主料：面粉150克
輔料：雞蛋2個、油適量、甜面醬適量、生抽適量、蠔油適量、雞精適量、芝麻適量、香菜適量小蔥適量、火腿腸2根
1、面粉加水攪拌均勻(不要太稀)醒壹下。
2、用壹個碗加甜面醬，生抽，蠔油，雞精，芝麻，壹點水攪拌壹下做鍋熬成這樣就行了
3、小蔥香菜切碎火腿腸切壹下
4、雞蛋打散
5、電餅鐺預熱加面糊用自己做的小耙子弄韻了
6、加雞蛋液滴點油
7、火腿腸放壹個翻面刷醬
8、撒小蔥香菜末火腿腸放上
9、雞蛋那面煎金黃包起來就好了(喜歡吃辣還可以放辣椒油)