高筋面粉(白燕)530克細砂糖60-120克
鹽6g奶粉60g
雞蛋2個煉乳70克
牛奶170g(取酵母30g)，酵母6g。
黃油50克
超厚手撕面包的做法
步驟1
先在配方液中取20g常溫液體融化酵母，然後將除黃油外的材料放入攪拌盆中，倒入酵母水(酵母不能直接接觸鹽和糖)。
第二步
慢慢揉成面團後，轉中快揉至基本膨脹，即能拉出厚膜，孔呈鋸齒狀，再加入常溫軟化的黃油。
第三步
加入黃油後，繼續快速揉至完全膨脹。壹定要揉到完全展開，即可以拉出膜，膜上的孔光滑有鋸齒。
第四步
取出揉好的面團。
第五步
用秤稱出面團的總重量，然後除以6，約為186g，直接將面團分成6等份。
第六步
然後把面團搟圓，用保鮮膜蓋好。
第七步
然後取出壹個面團，直接搟成40cm左右的長方形。能不撒粉就盡量不撒，因為撒了粉就很難卷出來了。利用面團的粘性搟出來，每個面團壹定要搟到恒定的長度，否則發酵時會不均勻。
第八步
然後從上到下卷起來，盡量卷得緊壹點。
第九步
閉嘴，用力擠。
步驟10
將面團全部搟開，用保鮮膜蓋好，成型時取出，防止變幹。
步驟11
取出壹塊面團，用手輕輕壓平。
步驟12
然後用搟面杖稍微垂直的搟壹下。
步驟13
用搟面杖搟壹個50左右的長方形會有點困難，因為面團不松弛，延展性差，給點耐心繼續搟。
步驟14
然後從上到下卷起來。
步驟15
閉嘴，用力擠。
步驟16
面團全部搟好後，放入吐司模具，面團與面團之間留壹點空隙。
步驟17
然後在烤箱裏放壹碗熱水，把吐司面團放進去，發酵。在面團最高點取出，直到6分飽。
步驟18
蓋上發酵好的面團，放入預熱好的烤箱中下層，170/170°C烤30分鐘。因為我用的是低糖吐司模具，時間和溫度都調好了。如果是普通的吐司模具，180/180℃烤40分鐘。這張圖是發酵的，感覺有點溢出，大概8分飽。
步驟19
吐司烤好後，立即打開吐司模具的蓋子，晃動盤子，將模具倒置，放在架子上冷卻。因為這次用的是新烤箱，我以為烤箱在預熱，但是沒有啟動，所以面團發酵到7分飽才進烤箱。成品出來就成了直角吐司，標準吐司是圓形的，6分飽就可以進烤箱了。
步驟20
打開內部組織，密而軟，壹層壹層。