我知道的花式包餃子方法有：
壹、太陽花餃子
壹張餃子皮放上肉餡，另壹張餃子皮平放在肉餡上面。將兩張餃子皮邊邊捏緊，然後順著壹角捏花邊。
二、荷包餃子
取壹個餃子皮放上肉餡，將餃子皮對折捏緊。從右至左卷花邊。
三、小手包餃子
取壹張餃子皮放上肉餡，將餃子皮折起來捏緊中間部分。將左右兩邊向裏捏緊，再次將邊邊捏緊，然後卷花邊。
四、四角餃子
取壹個餃子皮放上肉餡，將中間捏緊。將左右兩邊取中間部分捏緊，將其余的邊邊捏緊。
五、三角餃子
取壹個餃子皮放上肉餡，將左邊的部分對折捏緊。將右邊的中間部分向中間捏緊，剩下的兩個邊邊捏緊。
六、月牙餃子
取壹個餃子皮放上肉餡，將中間捏緊。用左手將右半部分的上皮做壹個小波浪捏緊，再繼續做兩個小波浪，左半部分也以相同的方式捏緊邊邊。
七、葵花餃子
在壹塊餃子皮的中心放入餡，另外拿壹塊餃子皮覆蓋在上面。將兩張餃子皮疊起來的邊用手指捏薄，再捏成穗狀的花邊。
八、波浪餃子
取餃子皮在掌心，放餡，對折，封口成成半圓形。從左邊開始，右手食指稍過拇指前面，食指稍微將餃子皮往前推出褶折，拇指前端輕捏，重復這個步驟直到右邊。
九、飛鳥餃子
波浪餃子對折，餃子的兩端恰似展翅飛翔的鳥兒。
十、冠頂餃子
將餃子皮由外向裏折成三角形，然後把皮翻過來，中心放入餡，把三角向上提起來捏住，成為壹個立體的三角形。用手捏合三條邊，按上面波浪餃子的捏法捏出花邊。
十壹、三角餃子
餃子皮中心放餡，捏成三角形即可。再捏出波浪形花邊也可以。
十二、四角餃子
餃子皮中心放餡，捏成三角形即可。再捏出波浪形花邊也可以。
十三、四喜餃子
四喜蒸餃的簡易做法：放餡，捏成四角形狀。再捏出四個圓孔，相鄰的圓孔捏死即可。
十四、鴛鴦餃
放餡，對折，中間捏合。將餃子調個方向，將兩端捏緊。
十五、黃金餃子
黃金餃子是最簡單的包法了！只要將餃子合成壹個三角形的形狀捏緊即可！看起來有點像小可小時候吃過的三角花生包！餃子皮上放餡料，雙手托住餃子皮，大拇指和食指對稱，同時向餃子中間捏緊，將餃子皮的交匯處壓實；調整好形狀，把空隙處捏緊即可。
以上這些就是我知道的花式包餃子方法。