烤奶味玉米有些朋友在油炸玉米之前會先把玉米煮熟或蒸熟。我覺得蒸熟了最好。我覺得蒸是營養損失最少的烹飪方法。給朋友們分享壹個奶味玉米皮的制作方法吧。
制作牛奶味玉米餅教程
特點:色澤金黃，奶香濃郁，味甜鮮香。
需要配料
材料:新鮮玉米2個。
材料:玉米澱粉25克，糯米粉25克，奶粉25克，鹽適量，食用油多，鮮奶適量。
~ ~ ~開始制作~ ~ ~
步驟1:將玉米去皮、去須，從中間切開，放入鍋中蒸熟，取出晾涼，壹根壹根剝下，放入碗中。
第二步:在碗中加入奶粉、玉米澱粉、糯米粉和少許鹽，倒入適量鮮奶攪拌均勻。不要倒太多，讓玉米粒沾滿各種面粉就好。
第三步，鍋裏多倒壹點食用油，大火加熱後轉小火，轉動鍋柄使油均勻的鋪滿鍋底，將拌好的玉米粒倒入鍋中。(最好用平底不粘鍋)
第四步，用抹刀輕輕抹平，讓鍋底鋪滿玉米粒。小火慢煎8分鐘左右。煎的時候不要翻玉米，要轉動鍋柄讓熱油流動，讓邊緣的玉米粒受熱均勻。
第五步，玉米成型後，倒入與玉米平齊的食用油，小火慢炒。玉米炸至金黃色後，即可盛出，裝盤。把廚房的紙鋪在盤子上，用漏勺把玉米拿出來的時候多瀝幹油，然後再放到盤子裏，讓紙把多余的油再吸壹遍，吃的時候就不會覺得太油膩了。
第六步:最後用小刀小心翼翼地把吸油的玉米切開，放在盤子裏吃。
“奶味玉米烙”1的制作技巧。選擇玉米時，最好選擇新鮮甜脆的玉米，最適合做玉米翻轉。因為又甜又香，所以不用加糖之類的調料。
2.玉米粒中加入糯米粉，可以增強玉米粒之間的粘性，油炸時不會散開。
3.玉米粒沒成型的時候不要翻，不然會散開。
4.油炸食品雖然是瀝幹的，吸掉了壹部分油，但是吃多了也會覺得膩，所以加點番茄醬中和壹下是個不錯的選擇。