小龍蝦2斤
少許熟白芝麻
適量的油
壹點鹽
郫縣豆瓣醬2湯匙
2湯匙醬油
1勺蠔油
米酒2湯匙
茴香半勺
花椒半勺
壹點肉桂
10冰糖
20個幹辣椒
蔥花1吧
大蒜10花瓣
生姜1小塊
1香菜
十三香1茶匙
步驟:
龍蝦買回來後，在清水中保持1小時以上，用剪刀剪去細腳，拉掉沙線，用牙刷刷幹凈。
洗凈的龍蝦，用清水洗凈。
將姜、蒜、蔥、香菜、桂皮、幹辣椒、花椒、茴香、冰糖、米酒洗凈。
姜切片，蒜切末，蔥切片，香菜切末。
往鍋裏加點油，加熱。加入龍蝦翻炒至變色。過熱的龍蝦油可以去腥，更香。
取出備用。
鍋裏留油(炸龍蝦的油)，煮幹。加入豆瓣醬(小火)，翻炒紅油。加入姜片、蒜、蔥花、幹辣椒、花椒、桂皮、茴香、冰糖，炒香。
加入龍蝦、生抽、蠔油翻炒1到2分鐘。
加水燒開，放入十三香和鹽，用小火煨米酒20分鐘。
大火後壹點點取汁。
放入容器中，撒上熟白芝麻，加入香菜。
可以吃了嗎
技巧
1，用清水買回的龍蝦養多了，中間換幾次水，讓龍蝦吐出汙物。2.龍蝦煮熟後，不要收集太幹的汁液。放進容器的時候，盡量把龍蝦泡壹點湯，這樣會更美味。
麻辣小龍蝦配料的做法
小龍蝦500克
適量的油
5克鹽
大蒜6瓣
生姜適量
洋蔥1根
洋蔥量
芹菜適量
紅辣椒1
海底撈麻辣小龍蝦調料適量
香菜適量
步驟:
準備好所有食材，洗幹凈小龍蝦。
將鍋加水加熱，加入壹些鹽，制成鹽水。
倒入小龍蝦，煮八分鐘左右。
煮到蝦殼變紅。
取出小龍蝦控水。
鍋裏倒油，加熱。
放適量的大蒜
適量姜片
洋蔥適量
合適的洋蔥塊
加入適量海底撈麻辣小龍蝦調料，翻炒均勻。
倒入煮好的小龍蝦。
加壹些芹菜片。
攪拌均勻
適量的紅辣椒
翻炒均勻入味。
把鍋拿過來，放在盤子裏
色香味俱全的麻辣小龍蝦就完成了。
技巧
小龍蝦清洗後可以再用鹽水煮，更幹凈，能去除腥味，味道更好。不做飯大概要八分鐘。