食材用料：
五花肉 500克、菠蘿 半個、香果 1個、草果 1個、香葉 適量、八角 1個、三奈 1個、
姜 適量、蒜 適量、冰糖 適量、紅醬油 適量、油 適量、鹽 適量。
步驟：
準備食材，草果，香果，香葉，八角，三奈，姜，蒜，冰糖，醬油，菠蘿，五花肉；
把菠蘿切塊裝碗備用，五花肉用火把皮燒焦，在洗凈，
在鍋裏煮5分鐘左右撈出切塊裝碗備用；
熱鍋倒入切好的肉塊，小火煸出油；
煸出多余的油倒出來，再放冰糖慢火炒出糖色；
翻炒均勻後，放入蒜，姜片，香果，草果，香葉，八角，三奈壹起炒；
慢火炒香；
再壹次性加足水，再倒入紅醬油適量，開大火燒開；
打去浮沫，再加入適量的鹽，又轉小火燉制30分鐘左右；
肉八成熟，可以把鍋裏的大料拿出不要；
再倒入菠蘿塊大火燒；
大火燒制到裏面的醬汁均勻的裹在菠蘿和肉上面就可以了；
最後關火完成；
在裝在盤子裏就可以上桌了。
小貼士
這道菜如果味道酸了，可以加點砂糖，糖和菠蘿的比例是1:1就可以了，也可以根據自己的口味隨意做，
菠蘿炒肉的做法食材用料：
菠蘿 半個、純瘦肉 200克、紅薯澱粉 適量、食用油 適量、番茄醬 2-3勺、
白糖 2-3勺、白醋 適量。
步驟：
將菠蘿削好；
取半個菠蘿按圖中的切法切片，厚度比肉片的厚度厚些；
將切好的菠蘿片用淡鹽水浸泡30分鐘左右，然後撈出瀝幹；
將純瘦肉洗凈切片；
將紅薯粉放入瘦肉中，加適量的水，攪拌均勻；
將白糖和番茄醬準備好；
將不粘鍋洗凈燒幹，倒入適量的油，燒熱至油溫200度左右；
將粘有水澱粉的瘦肉片用筷子夾著壹壹放入熱油中，炸至斷生即可撈出，
余下的油留作它用；
再將炒鍋燒熱，放入番茄醬、白糖、白醋和水熬制；
熬制出大泡；
將菠蘿和之前炸好的肉片倒入鍋中翻炒均勻即可；
裝盤，放兩片薄荷葉點綴壹下，是不是很誘人？
小貼士
菠蘿片用淡鹽水浸泡壹下，對菠蘿進行脫敏。因為菠蘿中含有疳類、羥色胺和菠蘿蛋白酶三種不好的成分。
瘦肉片用水澱粉充分攪拌，水澱粉稍稍黏稠些；
炸肉片的時候油溫壹定要200度左右，肉片斷生即可，炸太久肉片容易老，口感差；
番茄醬、糖和白醋的用量根據個人喜好添加，喜歡就稍稍多壹點；熬制的時候壹定要出大泡了才可以將菠蘿和肉片倒入鍋中。