葵花籽油是壹種健康食用油，因其亞油酸含量高而聞名。據國家糧食儲備局Xi安石油研究設計院曹萬新教授介紹，在20世紀，心腦血管疾病如冠心病、中風、腦血栓、動脈硬化、高血壓等疾病有所增加，長期食用適當的油品可大大改善上述癥狀。
葵花籽油是壹種極好的健康油。葵花籽油已成為消費者和廚師的首選，其在世界上的消費量在所有植物油中排名第三。
葵花籽油含有甾醇、維生素、亞油酸等多種對人體有益的物質，其中天然維生素E的含量是所有主要植物油中最高的。亞油酸含量可達70%左右。葵花籽油可以降低血清膽固醇水平、甘油三酯水平和血壓。
而且葵花籽油清淡透明，烹飪時能保留天然食物的風味，其發煙點也很高，可以避免油煙對人體的危害。
精煉後的葵花籽油呈清亮漂亮的淡黃色或青黃色，氣味芳香，味道純正。葵花籽油中脂肪酸的組成受氣候條件的影響。寒冷地區生產的葵花籽油含油酸約65438±05%，亞油酸約70%。溫暖地區生產的葵花籽油含有約65%的油酸和20%的亞油酸。
葵花籽油的人體消化率為96.5%。富含亞油酸，可顯著降低膽固醇，預防動脈硬化，預防冠心病。
此外，葵花籽油中生理活性最強的生育酚A的含量高於壹般植物油。而且亞油酸含量和維生素E含量的比例比較均衡，便於人體吸收利用。因此，葵花籽油是壹種營養價值高、有益於人體健康的優良食用油。
購買食用油的小貼士
1，看顏色，壹般來說精煉程度越高，油的顏色越淺。當然，各種植物油都會有壹種獨特的顏色，不可能也沒有必要提煉到沒有顏色。
2、看透明度，要選擇清澈透明的油，透明度越高越好。
3、聞起來無味，取壹兩滴油在手掌上，雙手摩擦加熱後，聞不到異味(辛辣或刺激性)。如果有異味，就不要買了。
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百度百科-葵花籽油
人民網-7種常見食用油選購小貼士。