基本介紹中文名:巖燒mbth:邵巖用法:烹飪溫度:400攝氏度地區:澳大利亞飲食文化、現狀、飲食文化澳大利亞是壹個歷史很短的新大陸，總讓人誤以為澳大利亞沒有獨特的飲食文化。其實澳洲美食還是挺有特色的:壹是被稱為“新澳洲美食”，它以澳洲傳統烹飪為基礎，融合了東西方烹飪的精華和時代的創意，以大量使用天然食材和註重自然風味而聞名；第二，因為澳大利亞人熱愛自然，燒烤已經成為壹種戶外文化。逢年過節，澳洲居民往往會帶上豐富的新鮮海陸食材，在戶外享受燒烤。除了自帶燒烤爐，當地公園、綠地也有* *出資的公共燃氣燒烤爐，只要投幣即可使用。燒石頭這種烹飪技術，據說是澳大利亞的土著毛利人發明的，因為石頭在陽光照射下很熱很燙，是毛利人發現的，用來烹飪食物；後來人們發現這種巖盤烤肉有壹種特殊的風味，並加以提煉，才風靡全球。澳洲燒巖現狀沒那麽粗糙，但還是有幾個風味原則的。首先是巖板的選擇。毛利人發明燒巖時，利用當地的材料，隨意加熱巖板，燒烤袋鼠等肉類。現在的燒巖強調質量，但並不是什麽石頭都可以作為燒巖的工具。壹般來說，燒巖的巖板是壹種來自澳大利亞的火山噴出巖。這種巖石蓄熱耐熱性能優異，質地細膩，傳熱均勻。燒烤食物時，不會產生沙子或任何有害化學物質，非常適合燒烤食物，因此成為澳洲燒巖的首選。此外，像現代的“澳大利亞新菜肴”壹樣，巖烤也提倡自然風味。為了保持食材特有的鮮甜口感，不必用復雜的醬料調味，只需撒上薄薄的鹽，就能讓肉的鹹味嘗起來細膩香甜。搖滾燒之所以壹定要用最好的食材，與崇尚原味密切相關。只有新鮮肥美的食材才能散發出最好的味道。壹般來說，牛羊肉、海鮮都是燒巖的好肉料，袋鼠肉、鴕鳥肉、鱷魚肉也是極好的選擇。然而，廚師楊世傑指出，這些遊戲產品有強烈的魚腥味，這是普通人所不能接受的。如果加入草藥去味矯味，就違背了註重巖燒原汁原味的原則。因此，在臺灣省的餐館裏，這些有特色的澳洲肉類並不常見。