5款爆香菜，原味爆炒，鮮香下飯，每天做壹道百吃不厭
爆炒菜香味濃郁，做法簡單，爆炒要用大火，油要高溫。要急火快炒，爆出香味。爆炒用料少，鹹香為主。爆炒能保持食物原來的香味，而且鹹香下飯。今天就給大家介紹10款爆香菜，爆炒為主，做法簡單用料少，快來看壹下都有哪些菜。
孜然牛肉
用料：
牛裏脊300g，洋蔥壹個，香菜壹把，胡椒粉，孜然粉，鹽，香芝麻，澱粉適量
做法：
洋蔥洗凈切絲備用
牛裏脊切片撒上壹撮鹽，撒上胡椒粉，拍上適量澱粉，腌制20分鐘備用
盤底鋪上香菜備用
起鍋燒油，熱鍋加油，油溫9成熱，下入洋蔥，爆出香味，放入牛裏脊炒熟，加少許鹽、香芝麻、撒入孜然粉，繼續爆香，盛出鋪到香菜盤中！鹹香美味！
青韭炒肉
據說這道菜乾隆帝非常喜歡，在南巡的時候半個多月的時間裏這道菜出現了12次，可見這道菜應該十分美味的，下面我們來看壹下這道菜怎麽做：
用料：
青椒，韭菜，五花肉，澱粉，鹽，雞蛋、老抽
做法：
五花肉切薄片撒入鹽，老抽，打入雞蛋清，加入澱粉，腌制十分鐘左右備用
青椒切絲，韭菜切段
熱鍋熱油，五花肉片下鍋炒至半熟，加入青椒、韭菜爆出香味即可出鍋！
蔥爆羊肉
用料：
羊肉片，大蔥，花椒粉，孜然，鹽
做法：
羊肉片，大蔥切絲備用
熱鍋下油，油溫8成熱，下入壹小半蔥絲爆香，下入肉片快速翻炒，肉片將熟下入剩下的蔥絲，花椒粉，孜然鹽繼續爆炒幾下
這道菜做法很簡單，用料也非常少。做的時候壹定要註意快速爆炒，羊肉壹熟就要關火出鍋，否則羊肉變硬會影響口感。羊肉本身是鮮的，不需要其他輔料炒出的菜就可以十分鹹香。另外細化吃辣的同學可以放辣椒或者辣椒面兒。
爆炒小河蝦
用料：
新鮮小河蝦，蔥，姜，蒜，鹽
做法：新鮮小河蝦，洗凈放入清水中，撒鹽腌養吐沙
蔥姜蒜切碎備用
熱鍋燒油，油溫8成熱，倒入蔥姜蒜快速爆香
倒入河蝦繼續翻炒，撒入適量食用鹽，河蝦炒至通體變紅撒上蔥花盛出食用！
這道菜依然很簡單，河蝦壹定要買新鮮的小河蝦。小河蝦及營養又美味，爆炒後肉質鮮美，高蛋白，低脂肪，而且補鈣，非常適合小朋友們食用。過敏者不要食用。
爆炒圓白菜
寫了這麽多肉菜，我們換個口味，寫個素菜！
用料：
圓圓的白菜半顆，花椒，幹紅辣椒，花椒，鹽，蔥，蒜
做法：
圓白菜去筋切塊，幹辣椒切段，蔥切絲，蒜切末
起鍋燒油，放入花椒、蔥絲、蒜末炒出香味，放入幹紅辣椒，放入圓白菜翻炒，撒上鹽繼續翻炒，炒到圓白菜變軟就可以了。這道菜經濟實惠，熱辣爽口！十分下飯。