(米其林大廚)食材:牛排、黃油或食用油、鹽、黑胡椒。
練習:
1.解凍的牛放至室溫；
2.鍋裏放壹勺黃油和壹兩撮百裏香，或者換成食用油；將牛排放入大熱鍋中；
3.每20秒翻壹次面，不斷把鍋裏的油汁舀出來澆在牛排上；
4.烤箱預熱到200攝氏度(392華氏度)，準備好錫紙折疊成碗狀；
5.出鍋前倒壹點紅酒(最多壹勺)，炸熟後立即放入錫紙碗中放入烤箱開始烘烤；
6.3分鐘後，取出牛排，用錫紙蓋緊，裹緊，放入有余熱的烤箱，悶5分鐘取出。
7.醬汁可以澆在牛排上，也可以吃原味牛排。在切牛排之前，放置大約5分鐘。
如何用烤箱做牛排？2.烤牛排的家常做法。
食材:牛排、海鹽、黑胡椒、茴香、香菜籽、幹辣椒片、蒜粉(調料可根據自己口味加減)。
做法(三分熟):
1.將牛排洗凈，用廚房紙瀝幹表面水分(冷凍牛排應先解凍，再降至室溫)；
2.搓粗海鹽、黑胡椒、茴香、香菜籽、幹辣椒片、蒜粉等。在肉的表面，而且兩邊均勻；
3.鍋燒熱，把牛排放在大火上煎。壹般厚切牛排每面煎2-3分鐘至皮焦，面也煎至變色；
4.將烤箱預熱到375華氏度(190.5攝氏度)。將炸好的牛放入烤箱，烤6分鐘。
5.牛排取出後，室溫放置5分鐘再切，即可食用。
註意:烤牛排顏色深，表面黑，皮硬。如果對熟度沒有信心，可以用食物溫度計試試。中心溫度是145華氏度(63攝氏度)，是完美的半熟。#p#副標題#e#
如何用烤箱做牛排？烤牛排的慵懶方式
食材:牛排、料酒、醬油、黑胡椒、鹽(調料很普通，不是正宗的牛排調料，所以叫懶練)。
練習:
1.將牛排洗凈(或解凍至室溫)，用酒、鹽、黑胡椒、醬油等調料腌制20分鐘。
2.烤盤鋪上錫紙，將腌制好的牛排放入烤盤；
3.烤箱預熱，450 F (232.2 C)烤8-10分鐘，然後取出翻過來，烤8-10分鐘。
4.烤好後靜置3-5分鐘再切，可以加醬也可以不加。
烤牛排的註意事項
小心不要在烤牛排之前把它洗幹凈。如果真的不幹凈，趕緊用水沖洗幹凈，馬上用廚房紙吸幹。壹般煎的時候不需要放油，因為牛排裏面含有壹些脂肪，所以可以把油煎壹下，油足夠煎牛排了，不粘鍋壹般不沾油也不會糊。烤牛排和煎牛排的時間妳要自己掌握，因為牛排分三分熟、五分熟和全熟，口味也不壹樣，看妳喜歡的口味。