材料:帶骨羊肉(最好是排骨排骨)2-3斤(量不硬不快，看吃的人數)，65438+生姜0-2片，白芷(很重要)。後期適當調味。
羊肉湯的做法:
帶骨羊肉提前壹晚浸泡，用放血水洗幹凈，放入砂鍋，加足冷水，大火煮開，撇去臟血沫(砂鍋煮開後容易濺鍋，要小心。未完全熟時，用小火擰壹下，血沫可能壹次撇不掉，所以這壹步需要重復2-3次)。
待血沫去除後，拍壹把姜切成塊，放入鍋中，加入兩片白芷，大火煮開，再轉小火煮1.5 -2小時，至肉軟爛。(白芷在藥店有賣。壹般2-3斤帶骨羊肉兩塊白芷就夠了，多壹塊肉就夠了。白芷是羊肉湯非常重要的調味品。既能有效去除羊肉膻味，又有與羊肉同溫散寒的功效，是羊肉湯不可或缺的材料。)
不要熄火，把羊骨頭撈出來，把羊骨頭上的肉去掉，把肉撕成小塊，去掉肉後再把羊骨頭放進砂鍋裏，肉就不用放進去了。大火開壹兩分鐘後轉中低火煮1-2小時。湯鍋裏沒必要從頭到尾放鹽。
當羊肉湯的香氣完全散發出來，湯自然變白的時候，羊肉湯就基本做好了，開始羊肉湯的配置。將香菜洗凈切碎，蔥花切絲，取壹個幹凈的湯碗，將羊肉絲放在碗底，加鹽、孜然粉、白胡椒粉、雞精(不喜歡就不要放)，撒上壹些香菜和蔥花(不喜歡就不要放)，倒上兩三勺熱騰騰的羊肉湯，壹碗熱騰騰香噴噴的羊肉湯就做好了。調料可以隨意添加。壹開始不需要加太多，避免湯鹹。試試鹹的，根據自己口味調整。
總結:要想羊肉湯好吃，先把食材熬熟很重要。任何單壹食材煮的羊肉湯都不夠好。做羊肉湯最好的方法是用羊骨頭和羊肉熬制羊肉湯，這樣湯的香味和口感都比較豐富，然後可以根據個人口味選擇清湯或者牛奶湯！所以從湯的成分來看，湯可以沒有肉，但是不能沒有骨頭！
以上是羊肉湯的日常做法，有哪些不可或缺的食材？希望對妳有幫助！