梅幹菜三蒸三烘的實踐
步驟1:去除雪利紅的黃葉，然後用清水洗凈。
第二步，將清洗幹凈的雪利紅整理晾幹，曬在太陽下。
第三步:幹雪利酒已經幹了很多。蒸鍋加水，蒸40分鐘。
第四步:蒸好的雪利紅顏色變了，拿出來晾涼，再第二次拿出來。
第五步，晾幹後入鍋蒸，蒸幹，反復蒸幹三次，形成三杯三杯，連梅幹菜都做好了。
為什麽梅幹需要蒸三次，曬幹？
第壹次煮到8分熟，使蔬菜中的維生素不流失；
第二次蒸是為了讓梅幹菜的口感更好更軟；
第三次蒸是徹底過濾，保證色澤鮮艷和消毒過程。
第三次幹燥是為了減少其中的水分。
梅幹菜的營養價值
1.在眾多腌制蔬菜中，梅幹菜的營養價值很高，胡蘿蔔素和鎂的含量都很高。它能開胃下氣，還能補血生津，消除疲勞。
2.梅幹可以提高人體細胞的抗感染能力，消炎消腫。
3.梅幹中含有多種維生素，其中維生素A和維生素D可以相互作用，促進人體細胞的再生功能，起到鎮痛的作用，而這些維生素可以被眼睛吸收，用於著名的用途。
4.梅幹中的植物纖維有助於胃腸道的消化，能刺激食欲和消化，增加食欲。
梅幹怎麽清洗？
幹梅子清洗前壹定要浸泡，這樣才能清洗幹凈藏在幹梅子裏的汙垢。幹梅子壹般直接用溫水浸泡，既能減少浸泡時間，又能去除幹梅子的汙漬。
首先將幹梅子徹底沖洗幹凈，然後將溫水放入盆中，將清洗幹凈的幹梅子放入溫水中浸泡20分鐘左右。如果花的時間太長，冷卻它們就沒什麽用了。將幹梅子浸泡在溫水中可以縮短浸泡的時間，幹梅子中所含的有害物質也會脫落，並不是說不能直接用冷水或熱水，而是浸泡的時間會比較長。而且幹梅子至少要泡兩遍才能完全泡好。如果用熱水，水溫高會破壞幹梅子的營養成分，所以煮出來的幹梅子口感不太好。幹梅子完全泡好後，至於溫水洗，用冷水洗壹段時間就能去掉殘留的汙漬。