鯽魚的營養價值
鯽魚是我國重要的食用淡水魚之壹，因其肉質鮮美、營養豐富而深受人們喜愛。鯽魚含有較高的蛋白質含量，每100g高達19.5g，脂肪含量1.1g，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、煙酸等。，其中維生素A的含量居淡水魚之首。中醫認為鯽魚性平味甘，有利尿消腫、益氣健脾、清熱解毒、通脈催乳的功效。
鯽魚所含的蛋白質質量較高，氨基酸全面，易於消化吸收。鯽魚含有少量脂肪，大部分由不飽和脂肪酸組成。與其他淡水魚相比，鯽魚含糖量較高，且多由多糖組成。鯽魚含有豐富的微量元素，尤其是鈣、磷、鉀、鎂。鯽魚頭富含卵磷脂。
鯽魚的熱量
營養成分(每100克)
熱量(千卡)108.00
碳水化合物3.80克
脂肪含量2.70
蛋白質(g) 17.10
纖維素(g) 1
維生素A(微克)17.00
維生素C(毫克)I
維生素E(毫克)0.68
胡蘿蔔素(微克)I
硫胺素(毫克)0.04
核黃素(毫克)0.09
煙酸(毫克)2.50
膽固醇(毫克)130.00
鎂41.00
鈣(毫克)79.00
鐵(毫克)1.30
鋅(毫克)1.94
銅(毫克)0.08
錳(毫克)0.06
鉀(毫克)290.00
磷(毫克)193.00
鈉(毫克)41.20
硒(微克)14.438+0
應該避免麝香鯽魚的人
痛風患者:由於魚類含有嘌呤類物質，人體內嘌呤代謝紊亂導致痛風；
出血性疾病患者:血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者應少吃或不吃魚，因為魚中所含的二十碳五烯酸可抑制血小板聚集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀；
肝硬化患者:肝硬化時機體很難產生凝血因子，血小板低，容易引起出血。如果妳吃沙丁魚、鯡魚、金槍魚等。富含C20-C5-烯酸，妳的病情會急劇惡化，猶如雪上加霜；
結核病患者:服用異煙肼時，部分魚類易出現過敏反應，表現為惡心、頭痛、皮膚潮紅、結膜充血等。，到心悸、唇面腫脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至高血壓危象、腦出血。
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