配料:牛肉、姜、小蔥、生抽、蠔油、胡椒粉、生抽、蛋清、生粉、食用油、西紅柿、姜蒜、蔥、土豆丁、五香粉、雞精、蠔油。
制作:
1.準備壹塊新鮮的牛肉，先切成條，然後用刀切成薄片。我們切牛肉的時候壹定要切掉它的紋路，這是牛肉嫩化的第壹個關鍵步驟。
2.將所有的塊切好放入碗中，然後準備少許姜和蔥，拍平擠出洋蔥姜水，然後加入適量的水，攪拌均勻，制成洋蔥姜水。
3.讓我們開始腌制牛肉。首先，加入兩勺醬油和壹勺蠔油，攪拌大約三分鐘，使其徹底入味。
4、然後將洋蔥姜水倒入牛肉中，繼續抓拌均勻，直到牛肉變得有點粘，加入少許胡椒粉去腥，半勺醬油上色。
5.攪拌均勻後，在牛肉中加入壹個蛋清，抓勻，加入壹勺生粉，抓勻，讓每壹塊牛肉都能裹上生粉。
6.最後，在牛肉中加入少許食用油，進壹步鎖住牛肉中的水分和營養成分，防止牛肉在油炸過程中粘在壹起。
7.按照上面的方法，將牛肉腌制好。接下來我就用腌制好的牛肉和大家分享壹個好吃的，準備壹些蔥姜和蔥段。
8.準備壹點土豆丁和壹些去皮的西紅柿丁，然後準備壹個砂鍋，倒入適量的食用油，油熱的時候放入姜、蒜、蔥。
9.將西紅柿和土豆丁翻炒，將鹹牛肉壹起倒入砂鍋，用筷子抹平。加入雞精少許，五香粉少許，蠔油少許，水適量。水量和牛肉壹樣。
10，蓋上蓋子，大火燒開，然後繼續轉小火燉5分鐘。到時候撒壹點洋蔥裝飾壹下，壹個非常好吃的牛肉燉土豆就做好了。
小貼士:
1.洋蔥姜水不僅能去腥增香，還是天然的嫩化劑。千萬不要用鹽腌制，會把牛肉裏的水分殺死。
2.同時，不要用料酒腌制。料酒會使牛肉組織變硬，味道很柴。加入蛋清可以使牛肉非常嫩滑。
3.腌制牛肉很有技巧。如果妳按照我給妳的方法壹步壹步來，妳也可以做出嫩滑可口的牛肉。