軟飲料也稱為提神飲料和非酒精飲料。酒精含量是指用於溶解香精、香料和色素的乙醇溶劑或乳酸飲料生產的副產物。軟飲料的主要原料是飲用水或礦泉水、果汁、蔬菜汁或植物的根、莖、葉、花、果實的提取物。壹些含有食品添加劑，如甜味劑，酸化劑，香精，香料，食用色素，乳化劑，發泡劑，穩定劑和防腐劑。
它的基本化學成分是水、碳水化合物和風味物質，壹些軟飲料還含有維生素和礦物質。軟飲料有很多種。按原料和加工工藝可分為8大類:碳酸飲料、果汁及其飲料、蔬菜汁及其飲料、植物蛋白飲料、植物提取物飲料、乳酸飲料、礦泉水和固體飲料。根據性質和飲用對象，分為專用飲品、保健飲品、佐餐飲品和大眾飲品四大類。世界各國通常采用第壹種分類法。
軟飲料的分類
1，碳酸飲料
它是由二氧化碳氣體與各種香料、水分、糖漿、色素混合而成的氣泡飲料。像可樂、汽水等。碳酸飲料的主要成分包括碳酸水、檸檬酸等酸性物質、糖、香料，有的還含有咖啡因。成品中二氧化碳的容量(20度時的體積)不低於2.0倍，不包括發酵本身產生的飲料。可分為果汁型、果味型、可樂型、低熱量型和其他類型。
2.果汁(果肉)和果汁飲料
包括果汁(果肉)和果汁飲料。果汁(果肉)是以成熟度適中的新鮮或冷凍水果為原料制成的果汁(果肉)或混合果汁制品。果汁飲料是在果汁(漿)制品中添加糖溶液、酸味劑等配料而成的果汁飲料產品，可直接飲用，也可稀釋飲用。分為生果汁、生果漿、濃縮果汁、濃縮果漿果汁飲料、果肉飲料、果汁飲料、高糖果汁飲料。
3.蔬菜汁飲料
由壹種或多種新鮮或冷凍蔬菜(包括可食用的根、莖、葉、花、果實、食用菌、可食用的藻類和蕨類植物)通過壓榨、制漿或浸出制成的產品。包括蔬菜汁、混合蔬菜汁、混合果蔬汁、發酵蔬菜汁和其他蔬菜汁飲料。
4、牛奶飲料
鮮牛奶和乳制品加水或其他輔料，不經發酵或發酵制成的液體產品。包括乳飲料、乳酸菌乳飲料、乳酸飲料和乳酸菌飲料。
5.植物蛋白飲料
壹種混濁液體產品的制備方法是將高蛋白植物的果實和種子、石頭和堅果按壹定比例用水研磨，除去殘渣，加入配料。蛋白質含量不低於0.5%。有豆漿飲料、椰奶(汁)飲料、杏仁奶(露)飲料等植物蛋白飲料。
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