高壓鍋家常扒雞
1.將半只雞切成大塊，全身抹上鹽，切6、7片姜放入高壓鍋中；
2.火上熱壹鍋，加入以下調料:黃酒5大勺，生抽2大勺，香油1大勺，碎冰糖半大勺。
3.燒開後倒入高壓鍋的雞塊中，蓋上蓋子，開始和排骨壹起燉。
4.然後把雞翻過來，用炒菜攤再燉壹遍。
5.煮沸後，放壹些蔥和壹些羅勒葉(如果沒有，可以放三四片薄荷葉)，蓋上蓋子燉壹會兒。
砂鍋黃燜雞
1、10g香菇，洗凈，擠幹水分，去蒂，切片；壹個雞蛋破裂；
2.將壹只雞洗凈，瀝幹水分，剁碎，用10g醬油腌制十分鐘；
3.鍋置火上，放入花生油燒至七成熱，放入雞塊加蛋液，炸至金黃色，倒入漏勺瀝油；
4.鍋置火上，留少許油，加入10g糖，將炒好的雞塊略炒；
5.加入醬油5克、料酒50克、甜面醬5克、蔥、姜、蒜末，微燒，倒入砂鍋，加入雞湯，燒開，撇去浮沫，小火煨至酥爛；
6.將砂鍋放在小火上，加入香滑的刨花，將雞肉放入高壓鍋燉約15分鐘。
1.主輔料:雞肉半只，花椒3g，蔥姜適量，鹽10g。
2.將雞肉浸泡20分鐘，洗凈，瀝幹水分。
3.先在裏面撒上鹽、胡椒粉、蔥姜；
4.同樣的方法，在去皮的壹面撒上鹽、胡椒粉和蔥姜。
5.加入50克料酒，輕輕按摩片刻。
6.調汁:碗中放入20克辣椒。
7.加入醬油20g，蠔油20g。
8.再加30克糖。
9.攪拌均勻。用量根據自己口味調整。
10.將汁液倒入備用的雞肉中。
11.加兩次。每次添加後，反復揉搓，使其入味。
12.腌制3小時以上，中間翻兩遍，每次都要搓。
13.將腌好的雞肉去掉蔥、姜和胡椒。
14.用漏勺過濾果汁，留作後用。
15.將雞肉放入電壓力鍋，倒入汁液。
16.按肉鍵，循環兩次，中間翻個身。
17.兩次40分鐘左右，自然降壓後就可以出鍋了。
18.出鍋放在盤子裏，即可食用。