那麽如何燉雞湯，雞肉嫩滑嫩滑，不香不好吃，卻不腥呢？有的人喜歡先燉水，有的人喜歡直接燉。這不是最正確的方法。我來分享壹些小技巧，讓妳在鍋底前多走壹步。不用燉雞湯。很好吃。
首先，妳可以將雞肉浸泡在淘米水中20分鐘，因為淘米水有除臭除臭的作用，可以使雞肉鮮嫩。其次，在清水中加入適量的鹽，然後將雞肉放入水中浸泡20分鐘，因為鹽水的密度大於血液中的水，浸泡後血液會自動流出。第三，可以在水中加入適量的料酒，然後將雞肉浸泡30分鐘，這樣不僅可以消除異味，還可以讓燉雞湯更香。第四，還可以在清水中加入姜、蔥、鹽和壹點白醋，也會使雞肉變嫩。用這四種方法中的壹種浸泡，然後把雞肉放在鍋裏煮。今天給大家分享壹下我們這裏春天做的最常見的雞湯。讓我們來看看！
臘肉燉雞配香菇【材料】:雞肉半只，春筍1個，香菇150g，臘肉1小塊，鹽少許，料酒適量。
【做法】:1。將雞肉洗壹半，然後切成小塊。臘肉也要洗凈切片。
2.香菇洗凈，竹筍去皮，切成小塊。燉湯的時候，我喜歡用芽較老的部分和頂端較嫩的部分來做其他菜。
3.將切好的雞肉放入清水中加開胃酒腌制30分鐘，然後取出放入臘肉鍋中。
4.煮開後，撇去泡沫，加些料酒，然後用大火煮開，再慢慢煮。
5.煮20分鐘後，將洗好的香菇和竹筍放入鍋中繼續煮。
6.燉至雞湯變濃，雞肉變脆。加入適量的鹽來調節口味。
7.再煮5分鐘關火。
8.這樣燉出來的雞湯特別好喝，好吃不膩。
提示:
1.燉的時間取決於雞肉的嫩度。如果是老母雞，可以燉的時間長壹點。
2.湯裏的配菜可以隨意放，除了臘肉。
可以根據個人口味加鹽，因為臘肉本身已經調味了。