後來聽家裏的長輩說，泥鰍不僅好吃，而且營養豐富:泥鰍是壹種不可多得的高蛋白、低脂肪率的優質美味海鮮。
雖然泥鰍是個好東西，但是很多人不知道泥鰍怎麽吃。這條泥鰍又滑又小。我們該拿它怎麽辦？今天邊肖就給大家分享壹個特別簡單的泥鰍做法，那就是美味的幹泥鰍:幹泥鰍的處理方法就在這裏，泥鰍沒有“腥味”，營養全面，更加美味。
第壹步:將栩栩如生的泥鰍放入壹個大盆中，然後在盆中加入壹些食用鹽，蓋緊。幾分鐘後泥鰍就死了。
提醒:外罩壹定要蓋緊，因為食用鹽放進盆裏後泥鰍會很“活躍”。如果外罩不蓋，泥鰍很容易頂外罩。
第二步:殺死泥鰍後，用清水將泥鰍表面的粘液除去，然後將泥鰍的頭部和內臟清洗幹凈，放入盆中，用清水將血水浸泡，撈起瀝幹備用。
第三步:將泥鰍放入盆中，然後將醬油、米酒、食用鹽、十三香放入盆中，抓勻，放在壹邊腌制30分鐘。
第四步:30分鐘後，我們將盆中的調味汁倒掉，然後在盆中加入適量的玉米粉，抓勻，直到每條泥鰍的表面都包裹了壹層木薯澱粉，放在壹邊備用。
第五步:提前準備好八角、高良姜、幹辣椒和適量辣椒，清理幹凈，用清水浸泡十分鐘左右。
提醒:香料要早泡，晚炒就不容易炒了。
第六步:取出另壹只鍋，往鍋裏放油至油溫六成熱，放入泥鰍，轉煤氣竈文火將泥鰍再次炸至表面金黃，關火，撈起泥鰍，瀝幹油備用。
第七步:鍋中留適量的油，然後將香辛料和蒜放入鍋中，用文火煸炒，然後將炒好的泥鰍倒入鍋中再次煸炒至對稱，然後在鍋中加入適量的食用鹽，拌勻，關火。泥鰍撈出後，撒上適量的蔥段即可食用幹泥鰍。
以上就是今天給大家分享的幹炒泥鰍的具體做法。幹煸泥鰍內部焦黃嫩滑，口感和味道都會特別鮮美，尤其是泥鰍不會有任何腥味。