碳水化合物是活細胞結構的主要成分和主要供能物質，在調節細胞活動中起著重要作用。人體內碳水化合物主要有三種形式:葡萄糖、糖原和含糖復合物。碳水化合物的生理功能與碳水化合物食物攝入的類型和體內碳水化合物的形式有關。人吃了碳水化合物，會很快被消化分解成糖類，直接為身體和大腦提供能量。另壹方面，脂肪、蛋白質等營養物質會發生壹系列變化，為身體和大腦提供能量，遠遠不能滿足大腦的需求。其次，適量的碳攝入，身體可以吸收最多的實時能量並加以利用，有助於保持身體能量恒定。如果妳吃了太多的碳水化合物，那些不能燃燒的多余能量就會以脂肪的形式儲存在妳的體內。
減肥的經歷告訴我們，節食減肥最終會失敗。長期不吃碳水化合物會損害身體和大腦。當我們減少精制碳水化合物的攝入時，我們需要用富含纖維的全谷物和根菜來代替。對於精制碳水化合物消費者來說，還有壹種東西可以幫助妳減少碳水化合物的攝入:白蕓豆提取物，是從白蕓豆中提取的？澱粉酶抑制劑。
蛋白質抑制澱粉酶，而澱粉酶是消化碳水化合物所必需的。它將酶包裹起來，阻止其正常工作，迫使未消化的澱粉排出體外，減少食物對澱粉的吸收量。白蕓豆提取物只對澱粉酶有作用，不影響其他營養成分的吸收和代謝，不會給身體帶來任何負擔。